红豆千层卷

1.和面：将糕点粉、中筋粉、安琪高活性干酵母、百钻亮白馒头改良剂、安琪面点专用泡打粉、奶粉倒入搅拌缸，先干拌均匀；再加入水和百钻稀奶油，搅拌至无干粉，揉至面团光滑。

2.一次醒发：和面完成后，放置35～38℃环境中，松弛 15 分钟。

3.开酥包馅：  将醒发好的面团擀成长方形面皮，在面皮表面均匀摊上百钻豆沙馅，将面皮对折包住馅料，放入开酥机，对折开2次。

4.成型切割：将开酥完成的面皮擀制约0.5厚，用刀切成15cm × 2.5cm × 0.5cm 的长条；三条为一组，错开排列后卷起，收口朝下放入模具。

6.二次发酵：将面团盖湿布或放入醒发箱，放在35～38℃环境中，发酵至1.5倍大。

7.蒸制：冷水上锅，大火旺蒸15分钟左右。