南瓜馒头

将老南瓜去皮，一部分蒸熟压成泥晾凉至30℃以下，另一部分切颗粒备用。

和面：将南瓜泥、安琪高活性干酵母、百钻细砂糖、百钻双效泡打粉、百钻亮白馒头改良剂倒入面粉中搅匀，搅拌至面团成团，再加入南瓜粒，慢速搅拌至面团光滑，面团温度28-30℃。

发酵：温度35℃、湿度75%，发酵40分钟左右。

成型：揉面充分排气，搓成长条后切为50g/个的均匀剂子。

二次醒发：将醒发箱设置为温度35℃、湿度80%，醒发25—30分钟。

蒸制：大火旺蒸15分钟左右。