玉米粑粑

配方

原料推荐

制作工艺

1.洗叶。将玉米叶加点小苏打，用开水煮1分钟，捞出沥干修剪待用。

2.磨浆。将新鲜玉米粒、百钻风味液倒入破壁机，打成泥状。

3.和面。除色拉油以外，所有原料搅拌均匀。

4.发酵。盖上保鲜膜，发酵1个小时。

5.排气。将色拉油加入发酵好的面糊中，进行搅拌排气。

6.成型。将面糊倒入入玉米叶中，每一个需要排列紧一点容易开花。

7.蒸。开水上锅，蒸18分钟即可。

内容来自｜安琪烘焙技术中心 李祥兵