樱花糕

配方

原料推荐

制作步骤

（1）和浆。将安琪耐高糖酵母、百钻白砂糖化水，再加入百钻方糕预拌粉，使用搅拌器，低速搅拌1分钟，高速搅拌10分钟，中途刮去桶壁米浆，搅拌至米浆光滑无颗粒。

（2）调色、注浆。给米浆调色，再注入模具，30g/个。

（3）发酵。将米浆转移至35℃环境中，醒发40-50分钟，发酵至8~9分满

（4）蒸制。将米浆放入100℃蒸箱，蒸制18~20分钟。

（5）冷冻后脱模，包装。

内容来自｜安琪烘焙技术中心 曹健