鲜肉杏鲍菇烧饼

今年的猪肉价格太贵了，这样做，杏鲍菇也能吃出肉味。

精选瘦肉剁成肉馅，加入杏鲍菇、胡萝卜丁等，做成杏鲍菇鲜肉馅。菌肉肥厚的杏鲍菇，特有的杏仁香味及如鲍鱼的口感，与鲜肉完美的结合在一起，鲜香多汁、肉汁漫溢。

这样做的馅料，不仅可以做烧饼，还可以包饺子、包子等。

配方

·杏鲍菇鲜肉馅·

馅肉末 500g / 杏鲍菇 150g

胡萝卜丁 100g / 冬笋丁100g

大葱 80g / 小葱 90g

生姜末 30g / 安琪包子调馅料 25g

·主面团·

百钻中筋面粉 1000g / 安琪低糖干酵母 10

百钻无铝害双效泡打粉（面点专用） 5g

百钻优级白砂糖 20g / 水 520g

制作步骤

一、杏鲍菇鲜肉馅

1.将胡萝卜丁、冬笋丁、杏鲍菇分别过油烫制到半熟

2.将蔬菜丁倒入猪肉末中，加调味料拌制均匀，制成鲜肉杏鲍菇馅，覆膜静置

二、主面团

1.将所有原料混合均匀，加水，揉制成面团，发酵2小时左右

2.分割面团，搓圆

3.包入馅心，按平，用带齿擀面杖擀开

4.将面片反向三折叠起，表面撒芝麻，摆放烤盘上

5.烤箱烘烤，上火190℃，下火180℃，烤至色泽金黄出炉

原料推荐

百钻无铝害双效泡打粉（面点专用） 

特点：

1.不含铝，双效产气，产气量稍小，适合于包子、馒头等中式面点的制作

2.提高面点品质

保质期：24个月

规格：1kg*10,500g*20

安琪低糖干酵母

特点：

1.质量稳定

2.发较快

3.后劲足

4.入炉膨胀性好

5.适合做低糖面包和面点

保质期：24个月

规格：500g*20

安琪包子调馅料

特点：

能有效提升包子馅料的味道，增加醇厚感

保质期：18个月

规格：450g*20,1kg*10

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 黎明杰 提供