麻辣牛肉烧饼

排队200米、咬一口就能见到肉的牛肉烧饼来啦！

光听名字口水都要溢出来了，选用上好的牛肉，搭配蔬菜丁，拌上葱花、辣椒油等做成牛肉馅。这样调的馅料，色泽诱人、牛肉扎实、汤汁饱满、香辣地道。饼皮用手工和面，面上撒一层芝麻，金黄酥软，满口留香。

一份麻辣牛肉饼，配上一碗热乎乎的牛肉汤，浑身都热乎了。

配方

·牛肉馅·

牛肉末 500g / 胡萝卜丁 100g

冬笋丁 100g / 生姜末 30g

大葱 80g / 小葱 60g

油辣椒 60g / 安琪香辣包子调馅料 25g

·主面团·

百钻中筋面粉 1000g / 安琪低糖干酵母 10g

百钻无铝害双效泡打粉（面点专用） 5g

百钻优级白砂糖 20g / 水 520g

制作步骤

一、牛肉馅

1.胡萝卜丁、冬笋丁分别过油烫制到半熟

2.牛肉末加胡萝卜丁、笋丁、调味料拌制均匀，制成麻辣牛肉馅，覆膜放冰箱冷藏

二、主面团

1.所有原料混合均匀，加水，揉制成面团，发酵2小时左右

2.分割面团，搓圆

3.包入馅心，按平擀开

4.表面撒芝麻，摆放烤盘上

5.烤箱烘烤，上火190℃，下火180℃，烤至色泽金黄出炉

原料推荐

百钻无铝害双效泡打粉（面点专用） 

特点：

1.不含铝，双效产气，产气量稍小，适合于包子、馒头等中式面点的制作

2.提高面点品质

保质期：24个月

规格：1kg*10,500g*20

安琪低糖干酵母

特点：

1.质量稳定

2.发较快

3.后劲足

4.入炉膨胀性好

5.适合做低糖面包和面点

保质期：24个月

规格：500g*20

安琪包子调馅料

特点：

能有效提升包子馅料的味道，增加醇厚感

保质期：18个月

规格：450g*20,1kg*10

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 黎明杰 提供