香酥肉饼

层层叠叠生甏瓿，

精肉葱花麦粉揉。

炉上炙烤酥软骨，

寄予和仲说馒头。

肉饼鲜香，口感酥脆，色泽金黄，皮薄馅多。一口咬下去，肉的香气充盈在口齿之间。

（注：甏，bèng，指的是瓮一类的器皿。瓿，bù，小瓮。）

配方

·面团·

百钻中筋面粉 1000g / 安琪酵母 8g

安琪双效无铝泡打粉 8g

脱皮白芝麻 100g / 百钻细砂糖 20g

安琪馒头改良剂 5g / 水 600g

·馅料·

五花肉末 500g  / 生抽 15g

安琪鲜肉包子调馅料 35g  / 葱花 50g

百钻细砂糖 10g  / 安琪鸡精 5g

制作步骤

1.称料：准备面皮和馅心原料，将馅心原料拌匀备用

2.和面：所有原料和成面团

3.松弛：面团松弛静置1.5小时，面盆里需要放油浸面

4.分割下剂：100g/个

5.整形：将分割好的剂子搓圆

6.擀制：擀开面皮

7.包制：擀开的面皮包入肉馅，收口捏紧

8.成型：将包好馅的肉饼擀成长方形的饼坯，饼长18cm，饼宽10cm

9.撒芝麻：擀制开的饼坯上均匀的撒脱皮白芝麻，用手掌按平

10.烙制：制作好的饼坯，放在刷过油的电饼铛上烙制。电饼铛温度：200℃

11.翻面烙制：底部烙到色泽金黄，有硬壳，翻面继续烙制

12.成熟：两面都烙制到色泽金黄，有硬壳，取出控油，即成熟。时间约4—5分钟

使用原料

安琪低糖干酵母

特点：

1.质量稳定

2.发酵快

3.后劲足

4.入炉膨胀性好

5.适合做低糖面包和面点

保质期：24个月

规格：500g*20

百钻优级白砂糖

特点:

1.颗粒细小、均匀

2.碳法工艺，安全性高、色泽光亮

3.纯净度高

保质期：36个月

规格：5kg*6

安琪包子调馅料

特点：能有效提升包子馅料的味道，增加醇厚感

保质期：18个月

规格：450g*20,1kg*10

安琪酵母股份有限公司 黎明杰 提供