香酥大油条

油条，又称馃子，是一种传统的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。在表皮炸到金黄酥脆、内在层次分明时出锅，泡入一倍温热的豆浆中，满口都是豆浆的香甜和油条的酥软，一口吃出记忆中的老味道。还可以放在杂粮煎饼或者是麻辣烫中。

使用安琪油条膨松剂制作油条，油条蓬松、方便快捷、简单自制、无铝害，适合家庭或者早餐店使用。

配方

油条专用粉  1000g

安琪油条膨松剂 30g

百钻细砂糖 10g

食盐 14g

鸡蛋 1个

水 560g

百钻乳酸黄油 30g

制作方法

1.称量原料，把安琪油条膨松剂、食盐、白糖加入面粉搅拌均匀，加水和鸡蛋搅拌面团成团

2.加入黄油，继续搅拌面团，至面团光滑

3.和好的面团按需分割，整成圆柱形，用保鲜袋装好

4.打包好的油条面团，常温30℃静止3-4小时，或面团冷藏4℃隔夜储存

5.松弛好的面团，擀成均匀的长条面团，厚度5mm左右

6.切条，宽2-3cm，以面团不收缩为准

7.用木筷沾水，刷油条面坯中间，防止油条炸制过程分开

8.取另一个油条面坯，均匀叠放，中间适度压紧

9.用手托着油条面坯，均匀用力往两边拉伸面坯

10.油条放入油锅，一定要轻拿低放，防止热油飞溅

11.油温180℃，炸制油条膨胀，颜色淡黄；取出，凉制即可冷冻储存

12.常温解冻油条，180℃的油温复炸至油条呈金黄色即可

使用原料

安琪油条膨松剂

特点：

1.无铝害更健康

2.省油10%

3.操作简单

4.炸后有清凉,冷后不收缩

5.油条色泽好

保质期:24个月

规格:500g*20,250g*20

百钻乳酸黄油

特点:

1.欧洲进口

2.百钻发酵黄油能产生良好的芳香风味

3.百钻发酵黄油乳脂的轻微酸度，能够延长产品保质期

4.百钻发酵黄油采用传统发酵工艺，醇正乳香，易于被人体消化吸收

5.发酵黄油是先将牛奶乳酸菌发酵后制作而成,奶香味浓郁

保质期：24个月

规格：25kg

百钻优级白砂糖

特点:

1.颗粒细小。均匀

2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮

3.纯净度高

保质期：12个月

规格：5kg*6

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 提供