五彩热狗棒

说到热狗棒可能国内很多人都觉得很陌生，但是在韩国创造了一项奇迹，那就是短短一年的时间，让整个韩国国民都爱上了它，也在一年内开出了1000家门店，短短一年的时间它就成为了韩国最受欢迎的街边小吃。

热狗棒的酱料也是它的另一大特点，从大众都喜欢的番茄、芝士酱到我们比较陌生的蜂蜜芥末、甜辣酱等。搭配种类也是多种多样，客户可以随自己的不同口味搭配不同的味道。

配方

·辅料·

米粉300g

水250-300g

·面团配方·

米发糕预拌粉（热狗型） 1000g

百钻细砂糖 150g

水 500-600g

制作步骤

一、辅料

将水和米粉搅拌成米浆，无颗粒即可，备用

二、主面团

1. 白糖化水，倒入米发糕预拌粉中，和面成团，面团揉至光滑

2. 静置5分钟左右

3. 将面团压面成均匀的面皮，厚度2-4mm

4. 按照烤肠的尺寸分割面皮（约8cm宽，长根据烤肠大小而定）

5. 面皮上刷米浆，使面皮和烤肠粘连，然后将烤肠卷紧

6. 将热狗棒表面喷水或浸入水中，然后裹上面包糠

7.170-180℃油炸3.5-4min；沥油1min

8.根据喜好在表面挤上酱料即可

原料推荐

安琪米发糕预拌粉（热狗型）

特点：

1.操作简便，成功率高；

2.速冻及普通冷冻工艺均可保证品质稳定；

3.口感软硬适中，味道不突兀，与各种肠类契合度高；

4.粘合米粉可减少外皮与肠类分离情况；

5.门店销售可微波解冻或不解冻进行油炸，外观饱满。

保质期：12个月

规格：25kg

百钻优级白砂糖

特点:

1.颗粒细小。均匀

2.碳法工艺，安全性高，色泽光亮

3.纯净度高

保质期：12个月

规格：5kg*6

安琪酵母股份有限公司烘焙中心 李国锋 提供