黄金酥脆的无铝害油条制作详解

　　油条，是一种古老的中式油炸面食，长条形中间有瓜瓤样的组织，口感酥脆有韧性。东南西北中，皆有它的身影。来一碗醇香豆浆，经典组合，还原街巷老味道。

　　传统的油条，在制作时主要通过加铝的原料，如矾碱，它膨发效果好、体积胀大、细腻多孔，口感酥脆或膨松，价格也相对较低，甚至是用量越高，膨发效果越佳。

　　食品营养与安全专家表示，铝不是人体必备的微量元素，铝过量，害处多，会导致神经受损，干扰人体的思维、意识、记忆功能，铝会置换骨质里的钙，摄入过量的铝，也会影响骨骼生长。

　　未添加铝，才是健康好油条。安琪响应“去除油条铝害”开发新产品——复配油条膨松剂及系列产品，在加工过程中，受热分解，产生气体，使面坯起发，形成细密组织。

　　与使用矾碱制作的传统油条相比，安琪油条膨松剂做出来的油条，在口感和成型上没有差别，同时更省油，未添加铝，健康更放心。

　　在本周的直播，特邀安琪资深面点师李国锋来到《安琪烘焙大讲堂》的直播间，为大家带来无铝害油条的制作详解。

　　直播看点

　　1.中华美食文化博大精深，油条背后又有怎样生动的历史故事？

　　2.从街巷到连锁早餐店，油条历经了怎样的发展？

　　3.油条的制作，家庭和工业制作分别是什么样的？制作是否简单？

　　4.在面粉、糖、油脂的选择上，有什么是必须注意的？

　　5.制作过程中，有哪些细节可以把握？

　　直播时间：2021年4月14日

　　直播地址：《安琪烘焙大讲堂》钉钉群