2011年第二期面点加工技术培训班开班

   中华面点网实习记者谭冰清报道：9月19日，2011年第二期面点加工技术培训班在安琪公司烘焙与发酵面食技术中心开班。培训班由中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司承办。
   自2011年5月1日起，我国家已禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。在2个月的过渡期后，市场上的馒头包子等相关面制品出现发黄、收缩，表皮不光滑等现象。本期培训班是禁用面粉增白剂后，面向全国开办的第一期培训班。为寻求解决方案和提升面点加工技能，有20多名来自全国各地的面食加工厂和馒头店老板，报名参加了本期培训班。
   中国粮油学会发酵面食分会常务理事冷建新代表分会对参加培训的学员表示欢迎，并表示分会作为行业平台将竭诚为会员和从业人员提供服务。安琪公司发酵面食技术总监位凤鲁高级面点师将为培训班学员授课。通过理论和实操让学员理解馒头改良剂在改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间等方面的作用原理，以及冷冻生坯等发酵面食应用技术。

冷建新常务理事致辞

下午学员实操现场

安琪馒头改良剂-做好馒头的武器

制作北方圆馒头

营养南瓜馒头

北方圆馒头

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