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精选花色| 黄金蜂巢糕

2026-09-01


配方


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制作步骤

1


面浆制作。

  1. 将A部分百钻松糕预拌粉、玉米淀粉、高达椰浆、安琪高活性干酵母(耐高糖)混合均匀,搅拌至酵母完全融化,35℃发酵1小时;

  2. B部分熊猫炼乳、蜂蜜、高达椰浆、百钻细砂糖、盐混合均匀,搅拌至白糖完全溶化,分次倒入A部分搅拌均匀;

  3. 加入C部分全蛋液和蛋黄搅拌均匀,D部分百钻黄油融化,最后加入搅拌均匀,过筛;

  4. 放入 30-35℃环境发酵 3小时;

  5. 发酵好的面浆,除去泡沫,防止烘烤后表面出现海绵体,搅拌均匀,倒入模具八分满;

  6. 烤箱底火 180℃,烘焙时间 35分钟即可;

  7. 冷却后切薄块。

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