谈粮食物流质量管理

随着国际粮食价格的上涨，粮食安全问题再次摆到了世人面前，但我们看到国内的粮食价格上涨幅度较低，特别当国家组织东北大米来到南方后，南方的米价出现小幅度下降，体出了粮食物流的优势。粮食物流在国内的研究也是近几年的事情，即便粮食物流这个概念也都有相当多的提法，所以关于粮食物流质量管理的研究在国内也刚刚起步，笔者根据自己的工作、学习经历，对此谈一些粗浅看法，希望能够抛砖引玉。
1 粮食物流质量
所谓质量，根据ISO9000：2000的定义：一组固有特性满足要求的程度。粮食物流作为一项服务的生产，包含四方面的内容，即粮食商品质量、粮食物流服务质量、粮食物流工作质量、粮食物流工程质量，所以粮食物流的质量应为这四个方面的特性满足顾客需求的程度。这个顾客包含了购买粮食物流服务的外部顾客，也包含进行粮食物流服务的内部顾客。
1.1 粮食物流商品质量
粮食物流的生产过程就是粮食实体的移动过程，粮食在进入流通领域前就已经具有一定的质量。粮食物流的生产就是在于转移和保护这些质量，保证把粮食安全地交付给客户。现代粮食物流生产已不仅仅是转移质量和保护质量，为了满足需求多样化和方便流通与消费，往往采用较深层次的流通加工手段，如干燥、除杂、杀虫、包装、精加工，以进一步提高粮食商品附加值。
1.2 粮食物流服务质量
粮食物流本身具有服务的本质特征，甚至可以说整个粮食物流的质量就是粮食物流服务的质量。服务质量因顾客需求不同而异，如仓储中要保证粮食安全储藏即不受潮、不生虫、不发霉、不受染污；在流通过程中，粮食物流追求的目标就是及时准确的将客户需求的一定数量品种的粮食送到指定地点，配送及时准确，费用低廉；在加工中粮食的加工精度、出品率要高等等。此外，随着科技的发展，将在社会发展进程中依顾客需要而提出绿色物流、柔性物流等新的服务概念，形成新的服务质量要求，如当前提出较多的“绿色储粮”。
1.3 粮食物流工作质量
包含粮食物流生产各环节、各工种、各岗位的具体工作质量，大体上包括：经营决策工作质量和现场执行工作质量，工作质量直接对服务质量产生作用，所以提高服务质量要从工作质量入手，把粮食物流工作质量作为粮食物流质量管理的主要内容。目前，各中央储备粮直属粮库进行全面质量管理、精细化管理，ISO质量认证等等，其目的之一就是保证工作质量。
1.4 粮食物流工程质量
粮食物流工程是支持粮食物流活动的工程系统，任何物流企业都必须依靠有效的工程系统促进高质量的工程设施、技术设备的质量从根本上决定粮食物流整体质量，需要对整体进行有效的质量控制。
国家发展与改革委员会2007年8月以急件的形式发布了《粮食物流规划》，2008年2月，还相应出台了《粮食现代物流项目管理暂行办法》以规范粮食物流项目建设管理，这就是对粮食物流工程质量管理的政策支持。
2 粮食物流质量管理及其推行
粮食物流质量管理是指科学应用现代质量管理方法手段，以质量为中心，对粮食物流全程进行系统管理，包括保证粮食质量、服务质量、工作质量以及工程质量，而进行的计划、组织、控制等各项努力。粮食物流质量管理也可称为粮食物流质量全面质量管理。在推行的过程中要注意以下几个方面：
2.1 重视领导的作用
我国在1986年就在粮食系统推广全面质量管理，加上近几年一些粮食储备库进行质量认证，30多年的经验表明，质量管理重要的一条就是“头头抓，抓头头”。这首先是由于领导是质量方针的决策者，其次领导的质量管理过程中对质量责任起到了组织、协调等作用，再者就是领导的榜样作用。
随着《粮食物流规划》的推进，我国粮食物流将出现跨区域、跨领域的配合，各相关企业领导入对粮食物流质量就更显重要了，他们对所处环节质量的控制、保证将直接影响到整个粮食物流的质量。
2.2全面性
2.2.1 全局观点 随着我国粮食物流的不断发展，粮食物流出现跨省、跨行业、跨领域的合作，各相关企业要有全局的观点，不应以一时、一地的得失而影响整个物流，而在进行粮食物流设计时也要充分考虑各方实际情况，在利润分享、绩效考核等方面进行倾斜处理。
2.2.2 全面质量观粮 食物流一般包括粮食收购、运输、储存、流通加工、包装、信息处理等活动。不仅包含了对粮食商品质量、而且包含管理粮食物流工作的质量，甚至包含了粮食物流成本管理，可见其管理范围之广内容之多，涉及粮食物流全过程的各个方面，具有很强的全面性。
2.2.3全员参与 质量管理是一个全员参与管理过程。粮食物流跟一般的物流，跟生产一样，都要保证质量，不能单纯依靠质量部门或少数几个人，必须依靠相关环节中各单位、各部门的全体人员的共同努力，实行全员参与的管理。这最好能够配以恰当的组织体系，单位之间必须在协议框架下运作，对粮食物流质量加以支持和保证。树立“质量第一”“服务至上”等思想观念，同时也要兼顾职工利益，充分调动广大职工参与质量管理的积极性，挖掘群众的无限潜力。
2.3 服务性
物流的中心工作就是提供服务，粮食物流质量就是把粮食物流服务质量作为第一要义。
2.3.1 客户服务 质量管理的最终要求就是符合顾客要求、提高顾客满意度。2008年3月实施的国家标准《仓储服务的质量要求》就明确提出“在仓储业务活动过程中贯彻以客户为中心的服务原则”。粮食物流工作，从大的角度来说，是为政府为社会服，务，特别是粮食应急调度的时候，而从小范围使用，满足企业生产需要。
2.3.2内部服务粮食物流过程中各个环节或工序将他们自身的下一个环节或工序当作“客户”，每个环节或工序都按质量标准严格把关，合乎质量要求后才能往下传递。
2.4 预防性
粮食物流质量管理突出“预防为主”事前监控，把质量管理由传统的质量检验，转变成以预防为主的质量控制，如粮食仓储管理中，坚持“以防为主，综合防治”的原则，进行害虫治理。除尽可能地把影响质量管理的事故隐患（可控的因素）消灭在萌芽状态外，还要对有可能影响的随机（不可控）因素进行事先预测，提前制订应急预案，以便对突发事故进行及时补救。这些因素一根据ISO的要求，质量管理中要充分考虑4MIE，即Manpower（人）、Machine（机器）、Material（物）、Method（方法）、Environment（环境），有学者称物流作为一种服务，可以不考虑材料问题，笔者认为物流中的材料是指防护材料、包装材料等。
2.5 适应性
目前质量管理发展到现在已经从第一代的质量检验的事后控制阶段，第二代的统计质量管理事中控制阶段，发展到第三代的全面质量管理阶段。而且新质量管理理念不断涌现，推行物流质量管理，应谋求管理组织先进、管理方法先进和管理手段先进，但对于当前国内的实际情况，还需考虑适应性的问题。目前各粮食物流企业发展不同步，有的企业已经按照ISO的质量标准进行质量管理，有的企业却还停留在质量管理仅仅是保证粮食质量安全、延缓粮食品质劣变；有的企业经营管理已经实现了信息化，有的企业连粮食温度依然仅仅依靠人工检测，所以，在粮食物流质量管理上，要注意涉及的不同企业的环境，要有一定的先进性，但又不能刻意拔高，要以质量持续改进的理念不断提高粮食物流质量。例如已经经过ISO质量认证可以考虑六西格玛管理，没经过质量认证，通过建立QC小组形成质量建设基础等。
3 粮食物流质量管理实施
粮食物流作为服务，具有同一般项目类似的一次性、不可重复性等特性，可以考虑引人项目质量管理方法，具体也可考虑使用目前较为成熟的PD-CA循环法等。
3.1 质量目标
质量目标就是粮食物流活动在质量方面所追求的目的，一般是领导层根据顾客的需求结合自身的条件所提出。例如站场粮食无滞留、票据无差错、粮食不受潮等等。
3.2 质量规划
首先寻找判断哪些质量标准与粮食物流质量有关，即制定质量目标，并规划如何达到。例如如何保证入库的粮食符合标准，服务过程中如何保证粮食接卸无差错、粮食不滞留，如何保证工作质量中的决策是否及时有效、路线设计是否最优，工程质量中的设备是否运作无故障等等。按照现代质量管理理念，质量设计出来的不是检查出来的，所以，质量规划是质量管理最重要的阶段，是整个质量管理过程的基础。
3.3 质量保证
按先前质量规划开展系统的质量管理工作，确保整个粮食物流过程符合规划要求。例如粮食接卸的数量预测、备品准备，设备的维护、试运行，人员的动员、培训等等。
3.4 质量控制
质量控制，就是监控粮食物流活动的具体结果，并确认是否符合相关质量标准，若不符合找到消除缺陷的方法。例如，粮食入库后检验发现粮食水分偏高，可采用通风降水处理，使得粮食商品质量符合要求。
3.5 质量改进
质量的持续改进受到几乎所有质量管理大师的推崇，即对前面质量管理行为的总结，为下一步质量管理活动提供参考，提高质量管理水平。在粮食物流活动中，对每一个环节的质量进行总结改进，才能为类似环节质量提高作准备，每个粮食物流任务项目的完成也都为其他粮食物流质量管理提供借鉴。