客家发粄（bǎn）
2025-05-16
配方
原料推荐
制作步骤
1.搅拌。将糖溶解于温水，加入百钻方糕预拌粉、酵母、泡打粉，使用搅拌机搅拌至米浆光滑无颗粒。
2.注模。使用机器或者手工注入磨具，根据所需重量，注入模具8分满即可。
3.醒发。将米浆放在35℃的环境中醒发20-30分钟，至模具9分满或者齐平模具边沿。发酵程度决定产品松软性。
4.蒸制。100℃蒸制15分钟，取出即可。
内容来自｜安琪烘焙技术中心 赵宇
下一篇：开花方糕
配方
原料推荐
制作步骤
1.搅拌。将糖溶解于温水，加入百钻方糕预拌粉、酵母、泡打粉，使用搅拌机搅拌至米浆光滑无颗粒。
2.注模。使用机器或者手工注入磨具，根据所需重量，注入模具8分满即可。
3.醒发。将米浆放在35℃的环境中醒发20-30分钟，至模具9分满或者齐平模具边沿。发酵程度决定产品松软性。
4.蒸制。100℃蒸制15分钟，取出即可。
内容来自｜安琪烘焙技术中心 赵宇
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