面食风味升级——百钻风味液JN-01

中华面食早已融入了千家万户的餐桌。但你是否想过，怎样才能让这平凡的馒头焕发出不一样的风味，成为餐桌上的焦点呢？今天给大家介绍一款提升面食风味的秘密武器——百钻风味液JN-01！

产品介绍

产品名称：百钻风味液JN-01

产品属性：米制品发酵物

净含量：2.5L/袋*4/箱

贮存条件：常温保存，冷藏更佳。

产品使用方法：直接与面粉、米粉混合使用。

产品特点

1.提升风味，更醇香

安琪在发酵领域具有得天独厚的优势，依据其独有的发酵酒曲和标准化发酵工艺，成功开发出“百钻风味液JN-01”，将醇香、甘甜、酸爽等风味完美地融合在一起，风味更浓醇。

2、提升口感，更柔软

使用百钻风味液JN-01制作馒头的硬度降低，口感变得更加柔软。

3、增大体积，更蓬松

百钻风味液JN-01蕴含有丰富的还原糖，在发酵过程中能更好的为酵母提供营养源，促进发酵，从而增大馒头体积。

4、无添加，更健康

随着消费者消费水平提升和营养知识的丰富，消费者更愿意为“天然”“无添加”“原产地”等特质的食物买单。百钻风味液JN-01的配料仅为：水、糯米、甜酒曲、酵母，均为天然原料，不添加任何化学添加剂。

5.简单易用，更省心

风味液JN-01的使用方法非常简单，只需直接与面粉、米粉混合即可。无论是家庭制作还是食品加工企业，都能轻松打造出具有独特风味的面食产品。

酒酿馒头

配方

制作步骤

1.和面。将面粉、酵母、泡打粉和馒头改良剂混合均匀，将水、百钻风味液JN-01和细砂糖完全溶解，倒入和面缸，搅拌至面筋八成扩展面团光滑即可。

2.发酵。将和好的面团放在30℃环境中发酵，60-90分钟左右。发好的面团放入和面机搅拌排气，至面团光滑即可。

3.分割。按照要求的重量分割面团备用。

4.成型。将面团搓成紧密的圆形馒头坯子。

5.醒发。温度35℃，湿度75%，醒发45-60分钟左右。

6.蒸制。视重量大小，蒸15分钟左右。

内容来自｜安琪烘焙技术中心 朱英瑞、曹健