烙饼

烙饼品种丰富，按照面团是否发酵可以分为死面饼和发面饼；按照有无加料可以分为有馅和无馅，而在馅料里面细分，还有糖饼、肉饼、葱花饼等等。

烙饼外脆里软，表皮散发着焦香，里面则蕴含着麦子的醇香与微甜，口感劲道，越嚼越有味。

这次做一款家常的烙饼，简单又快手，全家都爱吃。

配方

制作步骤

1.和面。将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适量温水(以不烫手为宜)，溶解酵母后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状，再揉面至面团表面光滑。

2.松弛。在和好的面团盖上面碗，置于温暖环境中，松弛10分钟左右。

3.成型。用擀面杖将面团擀成一个长方形的面片；用模具在面片上按压出大小均匀的圆形（或用碗口按压），去除多余的面皮。

4.醒发。将饼胚放置在温暖的环境中醒发30分钟左右。

5.烙制。电饼铛双面加热到150℃，放入饼坯，喷一点水，盖上电饼铛，加热8分钟左右，至两面金黄，就可以出锅了。

技术来自｜安琪面点