生煎包

菜系: 上海菜
工艺: 面食
口味: 家常
难度: 高级
烹调时间: 10-20分钟
人数: 4人份..
面粉 300g
猪肉馅 250g 
姜末3g 
黑芝麻5g 
油10ml 
大葱末5g 
香葱花10g .
安琪酵母5g
芝麻香油15ml 
生抽15ml 
老抽10ml 
鸡精5g 
盐3g 
绍酒10ml
花椒粉3g .
特色
生煎包是上海的特色小吃，上面软软的，下面脆脆的，一口咬下去可以吃到很多的汤。

生煎包的做法
•1 酵母用少许温水化开成酵母水。
•2 面粉中加入酵母水和适量清水，揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
•3 猪肉馅中加入大葱末、姜末、盐、花椒粉、鸡精、绍酒、老抽、生抽沿一个方向搅打上劲儿，然后加入芝麻香油搅拌均匀，腌制10分钟入味。
•4 将发酵好的面团取出，继续揉10分钟，然后搓成长条状，分成均等的小剂子，擀成面皮。
•5 每张面皮包入适量馅料，捏成包子。
•6 平底锅中倒入油，码入包好的包子，再倒入面粉水，盖上盖子用小火煎6~8分钟，待水煮沸后撒上黑芝麻，再盖上盖子继续煎至水分收干，包子底部成香酥金黄色后即可。
•7出锅前撒上香葱花。
小贴士
•1. 将面粉与水按1﹕15的比例调匀。
•2. 所谓生煎就是北方所称的水煎。