第四届中国面制主食发展论坛正式开幕

  第四届中国面制主食发展论坛于8月4日在山东省德州市富豪康博酒店盛大开幕。本次论坛由中国粮油学会指导，中国粮油学会面条制品分会、中国粮油学会发酵面食分会、中国粮油发展网、中国面网、德州市粮食局主办，中禾坤谷粮油科技（北京）有限公司、深圳市配天机器人技术有限公司、青岛海科佳电子设备制造有限公司、青岛宝佳自动化设备有限公司及河北永生食品有限公司承办。

  上午8点30分，“第四届中国面制主食发展论坛”开幕式正式开始，中国粮油学会理事长张桂凤、中国粮油学会副理事长兼秘书长王莉蓉、中国粮油学会首席专家王瑞元、中国粮油学会常务副理事长胡承淼、河南工业大学校长兼中国粮油学会面条制品分会会长卞科、河南工业大学教授兼中国粮油学会发酵面食分会副会长王凤成、山东省委省政府信访局副局长王伟华、德州市人民政府副市长商怀君等嘉宾出席本次会议。开幕式由中国粮油学会面条制品分会秘书长于俊波主持，张桂凤理事长致开幕词。

  上午9点整，面制主食发展论坛专题讲座正式开始，5位专家以企业生产与食品安全、创新为核心，分别从原粮加工、面制品生产工艺、面制新品研发等不同方面、不同角度向大家讲解了面制主食行业重点课题。

卞教授分别从我国粮食库存结构、粮食科技取得的长足发展等方面，剖析当前粮食行业发展过程中存在的问题，并就赤霉病，新检测设备，呕吐毒素消减几个热点问题展开演讲。

面条的消费者越来越多，也越来越成熟，使面条行业迎来了难得的机遇期。预计到2021年我国面条行业的零售额将达到1700亿元，市场零售将达到800万吨。面条行业在快速增长的同时，正在向升级发展阶段转变，高端、健康面条的发展不甘落后，令人瞩目。为了生产高品质的面条，有必要完善现行的机制面工艺与设备。通过面条生产工艺和设备的创新，遵循传统手擀面的制作要领，机械化生产的手擀面完全可以达到真正的手擀面的品质水平，满足消费者日益增长的对高品质面条的迫切需求，让消费者有更多的选择，促进面条产业向中高端发展。

近年来,随着生活方式和饮食结构的变化,建立健康的饮食结构对于改善健康状况具有重要的意义。史教授把堪萨斯州立大学对于低升糖指数和无麸质面条的研发报告带到会场，相关企业及学者们受益匪浅。

近年来，国际上对小麦面条品质育种的研究已进入新时代，其中包括小麦培育新技术、营养健康、新病害、表型鉴定等方面。而我国目前仍以加工品质为主，对于小麦的健康和营养品质研究才刚刚起步。我国小麦品种多、同质性高，缺乏突破性品种，对科研、企业和农民都不利。为了能实现生产高档小麦和开发高档面条是梦想，我们应加强小麦品质研究与育种，注重小麦的抗病及品质育种。此外，还需加强与企业合作，发展中国优质面条产业。

随着社会的发展，消费者要求食品更营养、健康，回归食材，主料调辅料更天然营养、无公害，并介绍了调味剂在面条、包子、饺子等中式面制品实操中的应用及风味提升。

各位专家的精彩演讲赢得了现场与会代表们的热烈掌声，纷纷表示感谢，会上的课题与面制品行业息息相关并有重大的指导意义。下午，代表们赶往河北永生食品有限公司参观调研。