第五届安琪酵母杯中华发酵面食大赛大陆赛区首场选拔赛在上海圆满结束

           2017年5月20日，第五届"安琪酵母杯"中华发酵面食大赛大陆赛区首场预选赛——上海赛区预选赛在安琪酵母上海总部举行。来自上海、江苏、浙江等省份的十多位面点师傅纷纷“秀”出自己的面点绝活，角逐8月在宜昌举办的总决赛的入场券。中国粮油学会发酵面食分会副会长、江南大学博导黄卫宁先生出席开幕式并致辞。

  发酵面食是我国的传统主食，历史源远流长、经久不衰，包子、馒头作为发酵面食的重要组成部分，成为比赛的必选科目，选手们还要进行四款自选发酵面食品种的制作，包括两款带馅心产品及两款不带馅心产品。比赛评委由中华发酵面食大赛裁判长位凤鲁先生，发酵面食分会理事、安井食品有限公司技术总监连惠章先生，上海贺丰食品有限公司总经理范富强先生和上海中饮餐饮管理有限公司技术总监陆音先生共同担任。安琪酵母股份有限公司烘焙与中华面食（中国）事业部副总经理余小松先生和凤阳加松新型材料科技有限公司经理王宁先生等分别作为冠名和支持企业代表出席并致辞。

  中国粮油学会发酵面食分会副会长黄卫宁先生表示，举办中华发酵面食大赛，其目的就在于弘扬中国传统发酵面食文化、促进发酵面食产业的发展。通过举办本次活动，还将为发酵面食行业人才选拔、为行业企业的“品牌”进程起到推动作用。经过五年的发展，大赛已经走向世界，在海内外共设十四个赛区。目前台北、新加坡、马尼拉（菲律宾）、吉隆坡（马来西亚）、胡志明（越南）、曼谷（泰国）、维也纳（奥地利）和温哥华（加拿大）等城市预选赛已经圆满结束，晋级选手正在加紧练习。大赛在中国大陆设立了上海、广州、武汉、成都、北京、沈阳等六个赛区，将遴选优秀选手参加总决赛，共同角逐新一届“中华面点王”称号。

  经过激烈的角逐，参赛选手们在规定的时间内充分利用赛场条件和凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，厚积薄发，制作出了一笼又一笼精美的创意发酵面点。最终，来自浙江的赵新续选手荣获一等奖，第二、三名为来自上海的丁燕、董德志选手。他们也幸运地获得了代表上海赛区参加8月11日中国宜昌总决赛的资格。

  中华发酵面食大赛由安琪酵母股份有限公司连续五届冠名并承办，同时与诺维信（中国）投资有限公司、凤阳加松新型材料科技有限公司、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司和广州博尔森生物技术有限公司等国内外知名企业达成了战略合作伙伴关系。

上海预选赛开幕式在安琪上海总部举行

中国粮油学会发酵面食分会副会长、江南大学博导黄卫宁先生致辞

安琪烘焙与中华面食（中国）事业部副总经理余小松先生代表冠名单位致辞

安井食品有限公司技术总监连惠章先生代表评委致辞

参赛选手宣誓

比赛现场

比赛作品

获奖选手