第四届安琪酵母杯中华发酵面食大赛上海预选赛开赛
2015-06-08
6月7日，第四届"安琪酵母杯"中华发酵面食大赛上海赛区预选赛在安琪酵母上海总部开赛。来自上海、江苏、浙江等地的十多位面点师傅纷纷“秀”出自己的面点绝活，角逐8月在广州举办的总决赛入场券。
发酵面食是我国的传统主食，历史源远流长、经久不衰，更是人类伟大文明的重要组成部分。包子、馒头作为发酵面食的重要组成部分，成为比赛的必选科目，选手们还要进行四款自选品种的制作，包括两款带馅心产品及两款不带馅心产品。比赛评委由中国粮油学会发酵面食分会常务理事、中华发酵面食大赛裁判长位凤鲁先生，中国粮油学会发酵面食分会理事、无锡华顺食品工业有限公司技术总监连惠章先生，中国粮油学会发酵面食分会理事、上海贺丰食品有限公司总经理范富强先生共同担任。
经过激烈的角逐，来自华润万家（华东区）有限公司的李培霞勇夺第一名，而同样来自华润万家（华东区）有限公司的江小芳和上海早阳餐饮企业管理有限公司的万永康并列获得二等奖。根据赛事规则，他们将代表上海赛区参加8月广州总决赛。
比赛中，中国粮油学会发酵面食分会常务理事位凤鲁先生表示，举办中华发酵面食大赛，其目的就在于弘扬中国传统发酵面食文化、促进发酵面食产业的发展。通过举办本次活动，还将为发酵面食行业人才选拔、为行业企业的“品牌”进程起到推动作用。经过五年的发展，大赛已经走向世界，在海内外共设十一个赛区。目前台北、马尼拉（菲律宾）、新加坡（新加坡）、吉隆坡（马来西亚）、胡志明（越南）、武汉、成都、广州和上海等赛区预选赛已圆满结束。最后两场预选赛将于6月14日和6月18日分别北京和沈阳举行。
据了解，赛事由亚洲酵母行业的龙头企业，全球酵母行业领跑者——安琪酵母股份有限公司冠名承办，并与诺维信（中国）投资有限公司、广州市邦盛生物科技有限公司、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司、杜邦营养与健康和广州博尔森生物技术有限公司等国内外知名企业达成了战略合作伙伴关系。
30年来，安琪酵母作为中华传统发酵面食文化的传播者和发酵面食企业值得信赖的合作伙伴，一直专注于酵母的研究和应用，在发展自身的同时，大力支持发酵面食传统产业的发展。通过专业技术培训和应用技术推广，帮助一大批食品企业实现快速发展，让数10万面食从业者从中受益，创造了良好的经济效益和社会效益。
