关于面粉加工企业提高经济效益的探讨

近十年来，我国制粉工业发展迅速，消化吸收成绩显著，加上粮食的放开经营，农业生产力的发展，使得农村面粉加工业发展很快。他们人员少、费用低、面粉价格相对较低，参与市场竞争，在城乡市场占有一席之地，加工能力日趋扩大。而一些改制后的中大型厂生存条件并没有改变。本文就目前大中型面粉加工企业扭转销量、提高经济效益提出不同的观点，供广大工作者参考。

1. 一、完善的原粮接收系统----降低生产费用

　　我国幅员辽阔，小麦品种繁多，在收割、贮藏和运输过程中基本上混合在一块，另外受产地、年份、生态环境及品种老化的影响，批与批、年与年的原粮都有较大差异，面粉加工企业很难有稳定的原粮。只有分类搭配，才能保证产品稳定，尤其生产专用粉必须保证原粮搭配的稳定。这就需要有足够的原粮接收系统。根据原粮的面筋含量、稳定时间等多项指标分类储存，进行搭配。

二、原粮库存量的控制----提高资金利用率

　　从现代生产管理的观念看，库存不仅造成资源闲置和资金呆滞的重要原因，同时又造成企业的多种无效劳动和严重浪费。然而维持一定的库存，又是面粉加工企业内部生产和外部环境的要求。在一定时期内，应使库存维持在一个特定水平上，使库存造成的费用最小，又不影响生产。库存量过大，增加库存保管费用从而增加生产成本，占用大量流动资金，还能造成原粮的损耗。库存量过小，不仅会造成某种原粮短缺，给原粮搭配带来一定困难。如果是优质原粮的不足，会严重影响生产。还使原粮采购间隔期缩短，采购次数增加，采购费用增加。

　　综上所述，原粮的库存在面粉厂经营环节上占有重要地位，特别是目前由于小麦资源近几年在供求关系上发生了一个深刻的质变，加上不规范的市场操作和短视的市场行业，使整个行业呈无序波动，这作为面粉厂经营者来说，应关注国产小麦现货和期货走势，关注世界小麦市场现货和期货的价格波动。做好原粮市场预测，从而获得进出差价的收益。

三、提高产量、技术更新----降低生产成本

　　提高产量、降低电耗，首先要避免“大马拉小车”现象，让设备处在一个最佳工作点，更要避免频繁启动，同时还要有一个合适的入磨水分。而且要充分发挥职工的积极性、主动性、创造性，可以制定一些激励的制度。给予物质奖励，以调动职工主动性，提倡物质刺激与贡献相挂钩。只有调动职工的积极性，发挥职工主人翁精神，才能创造企业的奇迹。然而提高产量，降低电耗并不是完全通过对生产的管理和对认识提高就能够做的到的。面粉厂技术的不断积累和更新会给面粉加工企业带来更好的经济效益。企业应该主动地进行必要的技术改造工作，一定要有战略眼光和超前意识，只有这样才能不断提高产品质量，降低生产成本，提高综合效益使企业得到发展。而并不是企业走入困境，山穷水尽进才进行技改。“一月一小改半年一大改”遵循轻研细磨，多造渣心，同质合并，提纯精选的原则，以提高产量降低电耗提高优质粉出率为目的进行技改。工艺不合理，设备陈旧造成的浪费和损失是巨大的，即使出粉率仅仅低两个百分点，其间接损失要远远高于技改费用。

四、提高优质粉比例----提高利润率

五、改良剂的使用----降低小麦成本

　　我国的食品添加剂工业起步较晚，但经十多年努力，目前种类已经达到3000多种。面粉改良的应用也达到了一百多种。在面包、馒头、包子、蛋糕等专用粉中应用较为成熟。对成品有质的影响。目前无论是生产专用粉还是等级粉，改良剂的作用都是不可乎视的，归其原因主要有以下几点：
　　1）提高成品白度，增加出粉率。
　　2）改善品质，提高面粉的操作性和通用性。
　　3）弥补小麦弱陷，降低优质小麦搭配比例。
　　4）解决小麦根本问题，部分取代进口小麦的作用。
　　通过改良剂降低生产成本是目前面粉厂主要降低生产成本的手段。

六、产品开发----提高销量

　　如果把产品质量视为企业的生命，那么产品的开发和创新就应该是新鲜血液。开发一个成功的新产品就等于给企业注入了新鲜血液，如果没有产品开发，那么只能渐渐地被市场淘汰。
　　大多数面粉厂的产品开发不是很完善。采取的开发思路一般只有两种；一种是优化通粉，从而提高产品竞争力，二是简单通过的配麦和配粉达到产品更新要求。只在几个固定品种下功夫，如馒头、包子、面条、油条、面包和预拌粉。其实产品开发产品是一个长期过程，必要时做到一对一销售。即产品开发离不开市场，要立足市场，定期采取各个地区面粉销量大的样品，并记录产地、价格、销量、用途，进行所有项目的检验、分析，寻找不足，缩短差距。

七、科学地选择销售渠道----加快资金周转

　　有的面粉加工企业即从事面粉的生产又从事面粉的销售活动，独自完成资本循环的一切过程。这样，面粉加工业不但不能集中精力从事生产活动，而且流通过程中所占用的资金数量巨大，用于生产上的资金数量少，资金周转紧张，影响企业发展；为了集中精力从事生产活动，增加利润总额；为了节省用于流通过程中的资金，增加用于生产过程的资金数量；为了加速产品流转，缩短流通时间，加快资金周转。就必须要求有专门从事产品销售的代理商为其推销产品。所以利用各地代理商，加快资金回笼，缩短资金流通时间。

八、完善的售后服务----稳定销量

　　售后服务是制粉企业售出产品后，主动让顾客掌握面粉最合理的使用方法，并引导顾客继续使用本企业的面粉。所以说，售后服务并是产品出了问题才进行服务。而是-长期不断地指导工作。也就是定期组织产品开发人员到终极用户征求产品质量情况，指定专人收集终极用户对产品质量的意见并作为提高质量的依据。售后服务也是稳定市场占率、确定产品开发方向的重要手段之一。