日本发现米酒和纳豆可改善“时差障害”

  食品伙伴网讯 10月22日，据日媒报道，日本受托研究机构KRI发现米酒和纳豆具有改善“时差障害”效果。

    KRI确立和验证了调节生物钟的核内受容体（REV-ERBα）配体的简易评价方法。其主要原理是开发了接触到相应配体发荧光的酵母细胞，添加样品放置一晚上第二天测量荧光，根据荧光强度大小评估配体的有效性。该评价方法所需时间段，成本低。

    该评价方法可评估改善时差障碍效果，因此受委托进行了改善时差障碍食品筛查。应用该评价方法筛查一般食品的结果显示，米酒和纳豆等发酵食品中存在ＲＥＶ―ＥＲＢα配体，将进一步筛查其他天然成分和化学物质。该筛查结果将应用于机内食品或健康食品的开发上。

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