全国人大常委会食品安全法执法检查组近日完成了对各地的检查。据了解，我国目前2200种食品添加剂中，有检验标准的只占总数的近四成。这也就意味着，有六成食品添加剂无法检测。
客观上说，"无法检测"并非全是托词，一方面，新的食品犯罪难以预见，添加什么无法预料，被动检测如大海捞针；另一方面，检测需要技术支持，需要时间，因此难免滞后。食品添加剂检测也是一个世界级难题，即便在科技发达国家，也常被类似问题困扰美国干脆采取申请人自己提供检测方法的做法。问题是，"无法检测"不等于无法监管，如果说前者是技术问题，后者则更多是态度问题。
技术问题，可以用技术方案解决。组织科技攻关，尽量补全食品添加剂检测图谱，是最直接的办法。攻关是有难度，但干总比不干强，知难而退永远跟不上食品行业"潜规则"的滋生速度；技术不能检出，无法评估风险的，不妨考虑"有罪推定"及"保守疗法",一律限制甚至禁止使用。等到技术进步，证明无害之后再使用；对于时下的食品问题来说，有时根本不用检测，用目测就可以发现问题所在，譬如刚刚被媒体曝光的沈阳市一些店铺用"豆浆粉精"勾兑制造"豆浆",还用得着拿高科技的仪器检测吗？
态度问题，则要微妙得多。监管者的态度决定监管效能，而影响监管者态度的因素构成又非常复杂，安全意识、部门利益、官僚主义、懒政惰政……
可以肯定的是，如果监管者用这种态度对待食品安全，对待国民健康，哪怕2200种食品添加剂的检测技术都过了关，食品安全也未必有保障。因此，检测技术固然重要，更重要的是某些技术之外的东西。（原载《广州日报》）
