月饼文化与月饼经济正完美融合
2008-09-03
8月28日，作为2008年中国月饼文化节重要组成部分，2008中国月饼文化高层论坛暨海峡两岸弘扬中秋传统文化研讨会在上海举行，来自大陆和台湾的月饼专家济济一堂，畅谈中国月饼产业的发展宏图。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军在会上表示，近几年，月饼产业呈现出快速健康的发展趋势，生产企业数超过10000家；市场年销售额约110亿元；出口交货值5亿元人民币；年生产量约22万吨。稻香村、杏花楼、好利来等一大批品牌企业发展迅速，创新产品层出不穷。然而，月饼市场在发展过程中也存在一些问题，比如企业量大面广，小型企业占绝大多数；企业之间技术水平和整体素质差异性大；区域发展不平衡，产品增长较快的广东、山东、江苏、陕西、福建、河南等六省，约占全国总量的60%。
可喜的是，从本届月饼节上，月饼市场从产品、工艺、市场等各个方面都呈现出良好发展态势。在产品方面，传统经典口味继续引领市场；时尚或创新改良产品日益丰富；低糖、低脂、绿色健康月饼更受消费者青睐；地方特色产品在区域内因创新而获得较快发展；月饼包装更简洁、适度。在技术工艺方面，原料（面粉、油脂等配料）更加专用细分；保鲜技术、包装创新使产品更加安全、健康；制作设备更高效、节能、自动化；馅料生产设备技术更“工业化”。在市场方面，农村市场及节假日对销量促进明显；理性消费、品牌购买趋势明显，地方特色产品在区域市场的销售份额将有提高；竞争更加激烈，市场集中度加强，形成全国性龙头月饼企业；竞品（非月饼类产品）的中秋消费替代会加剧竞争；电子商务日益发展壮大。
周广军还强调，月饼文化的发展正在促进月饼经济的发展，中秋文化是根，月饼是中秋文化的载体，月饼不仅作为一种食品，更作为一种文化沟通的载体发挥着传播中国传统文化的积极作用。
与会的台北中华谷类食品工业技术研究所所长卢训表示，目前烘焙给台湾带来了800亿元的商机，成熟的消费市场，精良的技术，优质的原料，精致的机器设备以及完善的管理制度都是台湾烘焙发展的坚实基础。现在，台湾创新之风盛行，无论从产品、工艺还是管理上，台湾烘焙行业创新不断。良好的人才培训系统为台湾烘焙行业的发展提供了人才保障。
此外，台湾企业一直以来都特别注重与大陆企业的合作发展，这为台湾烘焙行业的发展拓展了市场空间
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军在会上表示，近几年，月饼产业呈现出快速健康的发展趋势，生产企业数超过10000家；市场年销售额约110亿元；出口交货值5亿元人民币；年生产量约22万吨。稻香村、杏花楼、好利来等一大批品牌企业发展迅速，创新产品层出不穷。然而，月饼市场在发展过程中也存在一些问题，比如企业量大面广，小型企业占绝大多数；企业之间技术水平和整体素质差异性大；区域发展不平衡，产品增长较快的广东、山东、江苏、陕西、福建、河南等六省，约占全国总量的60%。
可喜的是，从本届月饼节上，月饼市场从产品、工艺、市场等各个方面都呈现出良好发展态势。在产品方面，传统经典口味继续引领市场；时尚或创新改良产品日益丰富；低糖、低脂、绿色健康月饼更受消费者青睐；地方特色产品在区域内因创新而获得较快发展；月饼包装更简洁、适度。在技术工艺方面，原料（面粉、油脂等配料）更加专用细分；保鲜技术、包装创新使产品更加安全、健康；制作设备更高效、节能、自动化；馅料生产设备技术更“工业化”。在市场方面，农村市场及节假日对销量促进明显；理性消费、品牌购买趋势明显，地方特色产品在区域市场的销售份额将有提高；竞争更加激烈，市场集中度加强，形成全国性龙头月饼企业；竞品（非月饼类产品）的中秋消费替代会加剧竞争；电子商务日益发展壮大。
周广军还强调，月饼文化的发展正在促进月饼经济的发展，中秋文化是根，月饼是中秋文化的载体，月饼不仅作为一种食品，更作为一种文化沟通的载体发挥着传播中国传统文化的积极作用。
与会的台北中华谷类食品工业技术研究所所长卢训表示，目前烘焙给台湾带来了800亿元的商机，成熟的消费市场，精良的技术，优质的原料，精致的机器设备以及完善的管理制度都是台湾烘焙发展的坚实基础。现在，台湾创新之风盛行，无论从产品、工艺还是管理上，台湾烘焙行业创新不断。良好的人才培训系统为台湾烘焙行业的发展提供了人才保障。
此外，台湾企业一直以来都特别注重与大陆企业的合作发展，这为台湾烘焙行业的发展拓展了市场空间
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