头伏饺子“元宝藏福”老字号加班包饺子

本报讯(记者耿诺)今天是“头伏”。“头伏”吃饺子不仅取“元宝藏福”的谐音，有着祈福驱暑的寓意，更是消夏去暑的重要养生食品。民俗专家介绍，“头伏”吃饺子，再喝上一碗热乎乎的原汤，能驱散盛夏毒火，贴补闷热天气引起的体力消耗。记者昨天了解到，为了头伏，京城各家饺子名店已经从昨天起“挑灯夜战”，连夜准备数百种饺子，等着在今天一一端上市民的餐桌。

“我们已经准备了1800多盘手工水饺，总共有40多种口味。”据惠丰饺子楼相关负责人介绍，除了传统口味水饺以外，还用润夏、去暑的蔬菜做馅儿，推出了猪肉苦瓜、牛肉苦瓜、猪肉香菜、牛肉香菜、鸡蛋番茄、猪肉番茄等口味的纯手工水饺。

同样以润夏为主题推出水饺的还有百年湘菜名店曲园酒楼。今年曲园酒楼推出了湘味苋菜、猪肉烟笋等口味的润夏水饺和特色名菜入馅的“东安鸡水饺”。天津百饺园北京店也准备了300多种饺子馅，面皮则选取小麦、大麦、荞麦、黑米、燕麦等10种谷物制成。

消夏菜也是京城百姓的一大选择。厚德福推出了山药时蔬、兰花煨猴头菇等清淡时令菜；鸿宾楼推出了滑炒鱼虾、鸡汤煨石笋等新口味。护国寺小吃连锁店主打杏仁豆腐、扒糕等消夏经典小吃，还推出了水果冰粥、绿豆冰粥等新口味。