经营面食店的十个成功要点

       中国的面食文化博大精深，种类繁多，作为一种普通、经济实惠的食品，面食在我国各地都很普及，只是风味特色各不相同而已。
面食店（南方称为面馆）在我国很普及，在我国的山西、陕西等北方地区在餐厅吃饭如果没有面食是不可想象的，经营面食的主要优点。一是投资不大，二是操作简单．不需要特别的技术，几乎人人会做，若要使面食店的生意兴隆，总结啦七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：

      第一、原料采购

      面食质量的优劣，首先取决于面食原料的优劣。要保证面食店菜品质量的高水平，就必须首先从食品原料的品质控制开始，这可以说是抓好餐饮质量控制的第一关。要想烹制出美味可口的菜品，首先必须选择品质佳的原料。而菜品原料的选择，也不是可以随意的，必须根据菜品风味特色与质量的需求，确定使用原料的质量标准。一般来说面食原料的质量标准主要从品种、产地、产时、规格、部位、品牌厂家、包装、分割要求、营养指标、卫生指标等方面来表示质量的好坏。而我们在开店时，就要根据具体面食原料的需要来进行灵活选择。而且更重要的是，我们在采购原料时，能通过质量标准对菜品原料的好坏进行检验和鉴别。如果在购买菜品原料时，不懂品质检验，分辨不出原料品质的好坏，那么即使知道原料质量标准，有些原料也仍然无法确保所购进的一定是符合标准要求的。因此，我们必须掌握对菜品原料的鉴别技术，并要在经营过程中，不断积累经验，使鉴别水平提高。据阳光巴士餐饮网餐饮加盟指导专家说，通常情况下，我们可以通过以下方法去鉴别菜品原料的优劣：首先，确认采购的菜品原料的品种是否符合使用的品质要求；其次，用感官去检验，通过味觉、嗅觉、视觉、触觉和听觉来检验菜品原料的质量好与坏。通过色泽、气味、口感、手感等方面来判断菜品原料的质量状况。再之，如果有包装的，要查验包装，是否有损坏。要查看包装标识。比如最基本的查看生产日期和保质期，是否有过期可能。最后，确定符合标准后，如果需大批量采购，也可抽样试用。


　　第二、追求成长

　　我个人认为做面食店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。


　　第三、力求创新

　　只有努力创新的面食店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何面食店都一定表现出自己的特色，才干创造出附加值，也才干不断增加顾客。

　　第四、确保合理的利润

　　不能靠亏本的形式去吸引顾客，一定以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务及更佳的品种，才干不断发展。

　　第五、以食客为出发点

　　要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为啦解你的经营对象是开店的第一步。

　　第六、听取食客的意见

　　一定啦解食客的需要，做到这一点，最好的方法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

　　第七、控制良机

　　生意的成功，系于是否可以控制良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

　　第八、发挥特色

面食店经营除了味道要多样，要整洁卫生外，最关键的是面食价格不能定高了。面食的价格一定要适中。面食价格定高了，不管你的味道、服务档次如何，你的生意肯定不会长久。

第九、地理位置

      面食店的地点最好设在车站、码头、学校、医院附近．顾客就餐目的主要是吃饭，并且图便宜省时。

第十、干净卫生

面食店往往店面不大，卫生是面食店老板最容易忽视的问题，加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜如韭菜浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。最后客人就餐区餐桌及地面要及时清理干净。

    面食店到处都是，要使食客上门，非得有几个特色不可，同时要配合食客的需要，再怎么样充分发挥。需要留意的是：除啦要留意地域性和开店条件，还应该考虑该地区的收入程度、文化程度等。特色并不限于经营品种，其它地方诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。