广西：9批次糕点不合格 冰皮罗汉果糕霉菌超标92倍

　　食品伙伴网讯 2月16日，广西食药监局发布2017年第6期总第76期食品安全抽检信息，广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检糕点、速冻食品等2类食品109批次样品，抽样检验项目合格样品100批次，不合格样品9批次，均为糕点不合格，其中冰皮罗汉果糕霉菌超标92倍。

　　广西金嗓子旅游有限公司桂林金嗓子大酒店销售的标称“桂林市金桂丰食品有限公司”生产的“冰皮罗汉果糕”（生产日期/批号：2016-06-08，规格300克），霉菌检出值为9300CFU/g，比标准值规定（不超过100CFU/g）高出92倍。

　　大化县电都批发商行销售的标称“广西玉林市巨新食品有限公司”生产的“鸡汁面筋”（生产日期/批号：2016-06-01，规格30克），菌落总数检出值为63000CFU/g，比标准值规定（不超过1500CFU/g）高出41倍。

　　宾阳县美味村食品厂中和分店销售的标称“宾阳县美味村食品厂”生产的“三明治”（生产日期/批号：2016-04-15，规格120g），菌落总数检出值为300000CFU/g，比标准值规定（不超过10000CFU/g）高出29倍；大肠菌群检出值为24000MPN/100g，比标准值规定（不超过300MPN/100g）高出79倍；金黄色葡萄球菌检出值为①2000 CFU/g、②580 CFU/g、③350 CFU/g、④320 CFU/g、⑤110 CFU/g，标准值规定（n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g）。

　　柳州市延平食品经营部销售的标称“广西玉林市巨新食品有限公司”生产的“有模有羊（调味面制品）”（生产日期/批号2016-05-21，规格25克），乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）检出值为0.37g/kg，比标准值规定（不超过0.3g/kg）高出0.23倍；菌落总数检出值为3.9×104CFU/g，比标准值规定（不超过1500CFU/g）高出25倍。

　　柳州市延平食品经营部销售的标称“玉林市欧氏川仔食品有限公司”生产的“金针菇（调味面制品）”（生产日期/批号：2016-06-15，规格28克），糖精钠检出值为0.067g/kg，标准规定为不得使用；环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）检出值为3.2g/kg，比标准值规定（不超过1.6g/kg）高出1倍；三氯蔗糖检出值为0.37g/kg，比标准值规定（不超过0.25g/kg）高出0.48倍。

　　霉菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌均属于微生物指标，微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。

　　环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、糖精钠、三氯蔗糖为具有增加产品甜味作用的食品添加剂。根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。原因可能是企业为增加产品甜味而超范围或超限量使用甜味剂，或未准确计量甜味剂。

　　1批次糕点铝的残留量超标

　　天峨县何氏批发超市销售的标称“河池市闽航食品厂”生产的“切馅饼（香芋味）”（生产日期/批号：2016-06-19，规格350克），铝的残留量（以干基计）检出值为136mg/kg，比标准值规定（不超过100mg/kg）高出0.36倍。

　　含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。超标原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　都安冠超市商贸有限公司销售的标称“桂林桂品隆商贸有限公司（原桂林市桂隆食品有限公司）”生产的“白果糕”（生产日期/批号：2016-01-18，规格150克），过氧化值检出值为0.34g/100g，比标准值规定（不超过0.25g/100g）高出0.36倍。

　　玉林市永业超市销售的标称“福建全球通食品发展有限公司”生产的“泰式榴莲饼”（生产日期/批号：2016-05-08，规格30克），酸价检出值为11.1mg/g，比标准值规定（不超过5mg/g）高出1.22倍；过氧化值检出值为0.62g/100g，比标准值规定（不超过0.25g/100g）高出1.6倍。

　　乐业县杨家批发部销售的标称“柳南区浙壮食品厂”生产的“老婆饼”（生产日期/批号：2016-06-17，规格280克），酸价检出值为10.9mg/g，比标准值规定（不超过5mg/g）高出1.18倍。（经市局核查确认所抽产品为假冒产品）。

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得最终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

　　对上述抽检中发现的不合格食品，生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格食品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。