棕榈油里被怀疑有致癌物，榛子巧克力酱被调查
2017-01-16
最近费列罗旗下的榛子巧克力酱 Nutella 在意大利的很多超市都被下架了，因为 Nutella 里含有棕榈油。而去年 5 月欧洲食品安全局发布警告说，棕榈油里可能含有致癌物质，他们将会展开更进一步的研究。
虽然棕榈油制品并没有被全面禁止销售，但这个消息对 Nutella 的销售情况还是有影响的。去年 8 月底的统计显示，在意大利地区，Nutella 在统计日期截止前 12 个月内的营收下降 3%。
研究中指出植物油在 200 摄氏度的高温环境下精炼会产生一种有害物质，不仅损害基因还致癌，尤其是对 10 岁以下的小孩影响巨大。而在所有植物油中，棕榈油里这种潜在危险物质的含量最高。现在由于缺乏确定数据，摄入量多少对人体伤害程度大小还不明确。
不过在 200 摄氏度高温下加热，是制作一般加工食物时的常规步骤。棕榈油也需要经历一个高温过程来去除一些原始气味和淡化原有的深橙色。
费列罗还是选择继续保留 Nutella 中的棕榈油成分，并且表示他们的加工过程会在 200 摄氏度以下进行，还会使用极端低压尽可能剔除有害物质。
为了打消消费者的疑虑，费列罗在去年 10 月还专门拍了一支广告，解释 Nutella 的成分无害。
至于保留棕榈油的原因，官方说法是出于对产品质量的考虑。棕榈油能让榛子巧克力酱的口感更加细腻顺滑，别的油达不到同样的效果。另外 Nutella 的官网上还显示，使用棕榈油精炼技术就可以避开氢化作用，让巧克力酱不含反式脂肪酸。
费列罗表示他们的坚持是有效的。2016 年最后的 4 个月里，Nutella 的销量增长了 4%。
但也有人指出费列罗坚持使用棕榈油还有一个考虑因素是成本。棕榈油可能是可选用范围内最便宜的植物油，一吨大概 800 美元，而其他替代品，比如太阳花油要 845 美元，油菜籽油要 920 美元。
费列罗大概一年要消耗 18.5 万吨棕榈油，所以如果把棕榈油替换掉，可能公司每年需要额外支付 800 万到 2200 万美元。
现在很多商家都开始对棕榈油避之不及。意大利最大的超市连锁 Coop 已经把自家的 200 个含棕榈油的产品从货架上撤下了。另一家当地最大的面包店 Barilla 还特地在商品上贴出了 “ 没有添加棕榈油 ” 的标签。
使用棕榈油的食品公司远不止意大利这几家。家乐氏、雀巢奇巧糖果棒、Cheerios 麦圈、美国第二大零售商 Target 旗下的 Archer Farms 系列产品、英国糖果制造商 Cadbury 的巧克力和美国第二大冰淇淋制造商 Ben & Jerry ' s 的冰淇淋里多多少少都有一些棕榈油成分。他们都在观望。
世界卫生组织、联合国粮食农业组织和美国食品药品监督管理局都还没有表态禁止销售棕榈油产品。
根据英国 NGO Amnesty International 的数据，2016 年棕榈油的最大进口国和地区包括印度、欧洲和中国，大概一共是 2000 万公吨。
