西班牙激烈竞争 200多家烘焙店倒闭

　　随着环球化，全球各行业面对的竞争都在不断加剧。在西班牙首都马德里，短短过去几年内，就有200多家烘焙店关闭。至于那些还在营业的店主，也感到吃不消。

　　在传统的烘焙店内，使用的旧烤箱没变，但社会步伐却一直在变。25年前，几乎每个欧洲城市的每一条街道都会有一家烘焙店，但现在情况变了。这名店主14岁就随父亲学习烘面包，制作甜品，现在和女儿拥有五家小规模的烘焙店，但他却感叹生意不容易做。其中由于工作时间长，而且假日也需要工作，因此很少年轻人要从事这个行业。另一个原因是面对国际连锁店压低价格的激烈竞争。

　　有人埋怨生意不好做，但也有业者认为传统烘焙业还是有未来。在全球拥有450家连锁店的店主埃伦就认为要竞争，就需要讲求效率。

　　烘焙连锁店店主埃伦说：“我们处在一个不能走中档路线的市场。你需要走高端路线，或走大众化市场，但要是处在中间，一半高端和一半大众化，就不行了。”

　　目前在马德里举行的烘焙展一共吸引22个国家的至少300家公司参展。也有业者表示，随着更多消费者趋向高消费，只要食品讲求品质，还有能有出路的。