若想减少摄入食品添加剂，应当追求食品的本色、原味；购买商品时注意查看标签；选择加工程序少的食品。
如今食品加工已经变得非常普及，食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，为了满足各种现实的需要，食品添加剂被越来越多地运用到食品中。在这种背景下，想和食品添加剂一刀两断是不现实的，但若真的想少摄入一些食品添加剂，也有一些做法值得借鉴。
朱毅副教授强调，消费者不能过于追求斑斓鲜艳的色彩、浓郁的香味，而是应当追求食品的本色、原味。老百姓的消费会对市场产生指导性作用，市场上之所以会出现含增白剂的面粉、蘑菇等很重要的一个原因是白色商品更受欢迎，消费者更乐于接受。以蘑菇为例，不要刻意追求白蘑菇，尤其注意看蘑菇的破损处，正常的蘑菇会发生褐变，颜色变深，但如果添加了荧光粉的蘑菇破损处也会很白。
朱毅副教授还特意总结出"色戒、香淡、味平、藏短"八个字。"色戒"即不刻意追求鲜艳的色彩，"香淡、味平"指不过于追求口感，"藏短"是针对储藏期而言，选择储藏期短的食品一般添加剂会少一些。
减少摄入添加剂的另一个重要方法是，购买商品时注意看标签。2010年6月1日起我国正式施行了《食品添加剂生产监督管理规定》，该规定的最大亮点是保障了消费者的知情权，要求食品配料中的食品添加剂要全部进行标注。根据新规，所有食品添加剂成分，必须在外包装上明示。
不过，记者在商场随机进行了一份调查，15个人中仅有两人表示会看一眼标签，但同时又表示基本上看不懂。对此，朱毅副教授特意介绍了一对添加剂山梨酸钾与苯甲酸钠。这两种物质都是有防腐作用的食品添加剂，其中苯甲酸钠因为价格便宜所以深受食品厂商的"青睐",但相对而言苯甲酸钠毒性大，尤其是与维生素C反应会生成苯（致癌物质），所以在富含维C的食品、饮料中使用苯甲酸钠是有害的，甚至在一些西方国家已禁止在儿童食品中使用。而山梨酸钾虽然价格贵些，但却是世界公认的安全型食品添加剂，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。因此在购买酱油等产品时，应注意选择使用山梨酸钾做防腐剂的产品。
最后，选择食品应注意加工程序越少越好。新鲜蔬菜、肉类只经过必要的处理，添加剂使用极少；相比起来，各种熟食和肉制品中就会加入很多防腐剂、着色剂、抗氧化剂等等化学物质，应尽量少吃。
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食品添加剂对人体健康有害吗？
合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：
1.致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。
2.急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而产生一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了过多的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。
3.转化产物问题。食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。
