火烧馍

配方

制作步骤

1.和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速和成面团，慢速将面团打到面筋扩展。

2.发酵。在和好的面团盖上保鲜膜，发酵2小时以上。

3.成型。将发酵好的面团轻柔排气，分割为450g/个，将分割好的剂子揉圆用擀面杖擀制成圆饼状。

4.二次醒发。盖上保鲜膜（或发酵布），室温28度时，醒发30分钟左右。

5.烙制。电饼铛加热，上下火200度，加热7分钟（加热3分钟后上下翻面）。

内容来自｜安琪烘焙技术中心 李虎