葱花酥饼

配方

制作步骤

一、油酥制作。

1.将色拉油加热至180℃后离火，再分次倒入面粉中，期间不断搅拌。

2.加入五香粉、盐拌匀，冷却备用。

二、主面团制作。

1. 和面。将主面团中的所有原料倒入打面缸中，搅拌均匀。

2. 醒发。常温醒发2小时。

3.压面。将百钻白砂糖加入醒发好的面团，压面至面团光滑。

4.成型。将面团擀薄，均匀刷上油酥、洒葱花，将面团从上至下卷成条状，下剂子，包裹成团。

5.醒发。常温醒发20-25分钟，再擀平。

6.烘烤。上火280℃ 、下火260℃，烘烤10分钟左右。

温馨提示

制作油酥时，为防止调味料炸糊，油和面粉混合后再加入鸡精、麻辣鲜、花椒粉等调味料。

原料推荐

天鹰无铝害双效泡打粉

特点：

1.产气平缓,可持续时间长,可缩短发酵时间

2.基本不产生涩味和碱味

3.不用担心因添加量过高导致磷酸盐超标

4.钠含量较低，更加健康

保质期：18个月

技术支持｜安琪烘焙技术中心 刘喜盈