红糖馒头卷

　　在众多的中式面点中，红糖口味一支独秀，其中以红糖馒头最具代表性。红糖色泽暗红，有一股独特的香甜味，含有少量的铁、钙、胡萝卜素等矿物质。
      使用红糖这样简单的原料，让原本“朴素”的白馒头立马变得“有灵魂”。可以做成经典的开花馒头，还可以将红糖包裹在面团中，做成红糖馒头卷。早餐搭配稀饭、豆浆、鸡蛋，又能完美的早餐啦～

　　配方

　　制作步骤

　　1.称量原料

　　2.将预拌粉、改良剂倒入面粉搅拌均匀

　　3.将红糖和酵母分别化水，加入面粉搅拌

　　4.面团搅拌至无干粉后，加入黄油继续搅拌至面团成团

　　5.将成团的面团，用压面机压5-8次，至面团光滑

　　6.面团平放案板，表面均匀撒上红糖

　　7.将撒好红糖的面团，由上往下卷起，中间不能有空隙，避免分层。卷好面坯，用手搓成长条

　　8.成型后的面团放入醒发箱发酵80分钟左右，温度36℃，湿度70%

　　9.醒发完成的面团，旺火蒸制15分钟

　　10.切块装盘

　　原料推荐　　

　　百钻纯正红糖

　　特点：

　　1.精选优质甘蔗为原料，蔗香浓郁

　　2.色泽纯正，甘甜

　　3.增加面包、面点产品的营养价值

　　保质期：36个月

　　规格：300g*20

　　百钻米发糕预拌粉（快速型）

　　特点:

　　1.色泽洁白、绵软甜润、粉肉可口

　　2.使用方便，品质稳定

　　保质期：18个月

　　规格：1kg*10，5kg*2，25kg

　　安琪包子面皮改良剂

　　特点：

　　1.适合包子皮制作，便于成型，提高包子面皮的弹性

　　2.具有双效产气和产品改良作用，不含铝，产气量大，适合于包子、馒头等的制作

　　保质期：18个月

　　规格：500g*20

　　原创提供

　　安琪烘焙与中华面食技术中心 李国锋