青岛90后姑娘跨界做花饽饽，一年销售额超百万

在青岛莱西市义谭店村的初心囍樂花饽饽店内，桌子上摆满了牡丹花、生肖动物、元宝、醒狮等款式的花饽饽。

店主赵毅正在为她的春节订单忙碌着。“现在正在赶制年货，现在订单已经排到年后了。”赵毅说。

“90后”返乡，跨界做馒头

“90后”店主赵毅毕业于青岛大学，主修教育学，辅修平面设计，2012年毕业后进入一家房企工作。

一次偶然的机会，赵毅看到了活灵活现的花饽饽。“若是能将馒头做成款式多样的花饽饽，作为走亲访友的伴手礼就再合适不过了。”发现了这样的商机，她便动身筹备她的花饽饽店。

2021年，兜兜转转的赵毅用十分钟便与房东签下了10年的租约，便踏上了“求学之旅”。“我开车到全国参加烘焙展，也拜访了很多老手艺人，近3年时间里，我的车已经跑了20多万公里。”

老手艺+严标准，收获第一笔订单

严格把控原材料，做高端产品，是赵毅对于花饽饽的产品定位。“我从烘焙展上找厂家订购了不同品类的原材料，做了50多例配方比对。”

 “第一笔订单是前同事订购的，我为她设计了一款近一百斤重的花饽饽。”这款独具设计感的花饽饽得到了前同事的赞赏。

然而，事情发展并不如赵毅所想得那样一帆风顺，很快她就“栽了跟头”。她的第一笔团单，是本地的一家500强企业为员工定制的中秋节伴手礼。赵毅和两位阿姨用了一天一夜做好了60多份礼盒，但送到后客户就反映部分产品长毛了。

在核实情况后，赵毅承担了订单的全部费用，并将完好的产品全部赠予企业。回来后她一直在想，到底是哪一个环节出了问题。“我们的产品在夏季也可以储存3—4天，然而这次不到两天就坏了一半。”在进行多次实验后，她找到了问题的关键。“在产品做好后立刻打包就会加速花饽饽变质，应该是在花饽饽完全冷却后再进行打包。”赵毅说。

这次经历也使赵毅认识到，在不断精进制作手艺之时，也要在不同运输条件下，对产品包装进行调整。

创意+时尚，打开订制渠道

“我一共设计了500多款花饽饽，普通款式的花饽饽价格在26元一斤。”店内用于订婚、结婚、生日、春节等场景的款式应有尽有。

随着制作手艺的精进和生产规模的扩大，除了日常款式，她开始发挥设计功底，根据客户需要进行“私人定制”。

一位移居韩国的莱西大姨非常思念老家的花饽饽，也怀念莱西的景色。“我在花饽饽上做出莱西湖、凉亭、望月楼的造型，为莱西传统的景色、建筑设计出更具时代感的形象。”

“我想让大家都看到我们的传统手艺，在这基础上加入我们年轻人的元素，让老手艺生出年轻模样。”赵毅说。

她为马年设计的新年花饽饽，是一只戴着醒狮帽的小马驹，深棕色面团做身体，脖子上挂着一个小项圈，眼睛圆溜溜的，脸颊带着淡淡的红晕，嘴巴张开吐出舌头，“这款小马驹造型是用竹签将身体和头部固定的，可以摇晃它的小脑袋。”赵毅说，制作一个小马驹花饽饽大致需要4—5小时，目前订购小马驹和马年礼盒的客户已经排到了年后。

目前，市场上对于产品的认可度非常高，除了东南亚市场，美国也有朋友希望能开设一个分店，让传统的胶东花饽饽手艺传承到更多的地方。

原文来自：
商周刊：“90后”赵毅：让胶东花饽饽“潮”起来