风云际会竞沪上 | 第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛上海赛区开赛

2019年6月21日，第六届"安琪酵母杯"中华发酵面食大赛上海赛区预选赛在安琪酵母上海总部精彩开幕。来自上海、江苏、浙江等省份的十多位面点师傅纷纷“秀”出自己的面点绝活，角逐8月在湖南长沙举办的总决赛的入场券。

中国粮油学会发酵面食分会理事、上海贺丰食品有限公司总经理范富强先生做开赛致辞，安琪酵母股份有限公司烘焙与中华面食（中国）事业部副总经理余小松先生和五得利面粉集团有限公司专用粉事业部总经理助理高燕飞女士分别作为冠名和赞助企业代表出席并致辞。

比赛现场吸引了众多观众竞相拍照和欣赏，今日头条、澎湃新闻、网易新闻等媒体对大赛进行了报道。

本次比赛选手进行了包子、馒头及四款自选发酵面食品种的制作，评委从制作工艺完整性、卫生、色形、创意、实用、味道、营养等七个方面进行了评比，做到客观、公正。比赛要求面点色、形层次清晰，花纹细腻均匀，创意要主题鲜明、构思新颖、富有艺术性和实用性。

比赛中，参赛选手们在规定的时间内充分利用安琪上海总部提供的优质设备与原料支持、凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，厚积薄发，利用面粉、酵母、水等原料制作出了一笼又一笼精美的创意发酵面点，有宛如实物的榴莲、薯条、菠萝、玉米，有栩栩如生的小猪、小兔、金鱼等创意面点，博得现场观众的一致赞赏。

经过激烈的角逐，吴小芳选手荣获冠军，李晓蕾、殷金梅选手获得亚军，季军则由黄冲、徐美珍、陈超珍三位选手获得。他们也幸运地获得了代表上海赛区参加8月总决赛的资格。

中华发酵面食大赛经过六届发展已成为食品行业国际型赛事，参与大赛的海内外选手千余人，参赛的海内外团体单位百余家，是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动。经过十年的发展，大赛已经走向世界，在海内外设十几个赛区，包括上海、广州、武汉、成都、北京、沈阳、台北、新加坡、马尼拉（菲律宾）、吉隆坡（马来西亚）、胡志明（越南）、曼谷（泰国）、鹿特丹（荷兰）和温哥华（加拿大）等，这些赛区中遴选出的优秀选手将一同参加总决赛，共同角逐新一届“中华面点王”称号。

举办本次中华发酵面食大赛，不仅是深入贯彻《食品安全法》、《小麦粉馒头标准》等法律法规的客观要求，也是为了进一步弘扬中国传统发酵面食文化、促进中国发酵面食的产业化水平发展的需要。本次活动还将为发酵面食行业人才选拔、为行业企业的“品牌”进程起到推动作用。