中华面点
论坛登陆: 用户名 密码 忘记密码 下载申请表格,申请加入分会会员
    !
/images/ad/01.jpg
 论坛新贴     
 最新花色          更多>>
 原料设备          更多>>
 新闻正文
您所在的位置:网站首页 > 分会动态
关于第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛的通知
[来源][作者][发表日期]2019-07-04

 

 

中国粮油学会发酵面食分会

发酵面食分会发[2019]12

 

关于第“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛的通知

 

各个人和团体参赛单位:

根据《关于举办第“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知》的文件精神(发酵面食分会[2018]6号),大赛预选赛已分别在新加坡、马尼拉(菲律宾)、胡志明(越南)、曼谷(泰国)、吉隆坡(马来西亚)、雅加达(印度尼西亚)、首尔(韩国)、开罗(埃及)、莫斯科(俄罗斯)、鹿特丹(荷兰)、台北武汉、成都、广州、上海、北京沈阳等十个城市圆满结束。大赛决赛将于8月10日在中国长沙宁乡举行。现将决赛相关安排通知如下:

一、时间和地点

报到时间:8月9日(新加坡、马尼拉、胡志明、曼谷、吉隆坡、雅加达、首尔、开罗、莫斯科、鹿特丹和台北地选手7日报到)

报到地点:长沙通程温泉大酒店(地址:湖南省长沙市宁乡市玉潭镇(二环中路与宁乡大道交汇口),电话:0731-87108888

比赛时间:8月10日全天

比赛地点:长沙宁乡市活动中心

二、决赛日程安排

日期

项目

时间

内容

8月9日

报到

8:30-15:00

选手报到登记

熟悉场地

15:30-17:30

前往比赛现场,熟悉比赛场地

8月10日

开幕式

8:00-9:00

中国粮油学会和大赛组委会领导致词

协办单位领导致词

评委宣读大赛纪律及评分标准

参赛选手代表发言

合影留念

个人决赛

9:00-13:00

个人赛决赛、评委评分

午餐

13:00-14:00

组委会统一安排

团体决赛

14:00-18:00

团体决赛、摆台、评委评分

晚 餐

18:30

组委会统一安排

8月11日

8:30-10:30

颁奖典礼

公布第六届安琪酵母杯中华发酵面食大赛总决赛各奖项并颁奖

 

参加比赛不收取费用,食宿由组委会统一安排,住宿费用自理。请各参赛组织认真填写附件1《第“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛参赛信息表》,并及时通过传真或电子邮件将该表传至组委会。

三、大赛组委会联系方式

人:付仔振13972008551,曹健18671035656 

 联系电话:0717-6369699

E-mail:fjmsfh@126.com

官方网站:http://www.chinadimsum.com

 

 

 

附件1:第“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛参赛信息表

附件2:第“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

附件3:长沙通程温泉大酒店地理位置图

 

 

 

中国粮油学会发酵面食分会

0年七月

  

 

 附件1:

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛参赛信息表

 

单位名称


传    真


电话


联系人


电子邮件


邮  编


通讯地址


姓名

性别

职  务

联系电话





















备注

为更好的为您安排行程和食宿,请在本栏填写住房和返程票详细信息:

 

 

 

 

 

签名:

2019年   月   日

注:请于20198月3日前将该表传真或邮寄至大赛组委会。

联系地址:宜昌市城东大道168号(邮编:443003)

联系人:付仔振(13972008551)   电子邮箱:fjmsfh@126.com

 话:0717-6369699             传   真:0717-6370046   

 

附件2:

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

 

一、竞赛总则

1、选手制作的发酵面食产品要符合中华人民共和国食品安全法和《小麦粉馒头》标准的要求。

2、产品要营养、健康,具有新颖性、实用性和商业性,有广泛的市场推广价值并能进行规模化生产,可转化为企业的生产力。

3、海外国家及地区参赛队需自备翻译。

二、比赛要求

1、制作品种及数量:每位选手须制作重量为100克的圆馒头10个;重量为70克的鲜肉包子10个,其中每个包子面团重量为35克,馅心重量为35克。自选品种四款,重量要求为50-100克之间,每款产品要求大小一致,其中两款为带馅心产品,两款为不带馅心产品,每款数量为5个。自选品种要求在材料使用、制作工艺或外观样式等方面有创新。

2、比赛时间:

1)比赛采用抽签分组;

2)每组比赛时间为4个小时(包括准备、称料时间等)。比赛计时由各赛区工作人员负责。

3、比赛注意事项:

1)参赛作品应现场独立完成。共用工具和设备应注意提高使用效率,禁止超时占用。如有问题要及时向工作人员提出;

2)比赛过程中应及时清点个人工具,并保持台面及工具卫生;

3)参赛选手需详细填写比赛产品作业书,完成后连同作品一起送到指定地点待评。

三、比赛提供的设备、器具和原材料

比赛所需的面粉(五得利牌)、酵母(安琪牌)、馒头改良剂(安琪牌)、鸡精(安琪牌)、馅旺(安琪牌)、油脂、糖、盐、酱油、胡椒粉等原料由组委会提供,参赛者不得自带,特色面点的原辅料请自备,但须提前向组委会申报,并按要求填写申报表。组委会提供清真原料清单,穆斯林选手可选用用清真的原料制作。

赛场向每位参赛者提供:蒸箱(快特励牌)、烤炉、醒发室、压面机(嘉乐厨牌)立式和面机(维斯达牌)1台、搅拌缸、搅拌钩1套、电子秤1台、温度计1支、托盘1个、毛巾1条、面刀1把、擀棍1个、不锈钢盆5个、保鲜袋3个、蒸盘3个、硅胶垫3张、油刷1个,其他小的工器具请自备。

四、评分项目

决赛不再举行理论考试,参赛作品现场制作并以展台形式展示,赛场提供1平方米左右的展台,特殊规格展台经组委会同意后可自备。作品得分由评判组综合评定,由组委会监督执行。

个人赛作品:从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分,其中馒头占15%,包子15%,自选面点40%(每款占10%),产品作业书10%,操作过程及卫生10%,摆台效果10%。

团体赛作品:评分标准具体为:摆台效果10%,创意10%,每款产品6%(共10款),产品作业书10%,操作过程及卫生10%。

附件3:

长沙通程温泉大酒店地理位置图

 

图片1.png 

1、酒店地址:长沙市宁乡玉潭镇(二环中路与宁乡大道交汇口)

2、联系电话:0731-87108888

3、交通位置
- 距离宁乡汽车站4.1公里,乘坐出租车约15分钟;
- 距离长沙市中心45公里,乘坐出租车约60分钟;
- 距离长沙火车站54公里,乘坐出租车约70分钟;
- 距离长沙黄花机场75.2公里,乘坐出租车约90分钟。

 



 友情链接
1.网友言论不代表本站观点。 2.请勿发表任何违法信息,一经发现转交公安机关处理。 3.如果本站有信息侵犯到你的权益,请联系我们。
◎本网站版权归中式面点网所有 未经许可 不得转载或建立镜像◎
Copyright © 中式面点网 网站备案/许可证号:鄂B2-20070028-10