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面点成就梦想 | 发酵面食大赛上海赛区获奖选手采访
[来源][作者][发表日期]2019-06-25

       第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛上海赛区预赛日前圆满结束,赛后安琪君对获奖选手进行了采访。


 冠 军 

 吴小芳(右一)

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获得上海赛区冠军的选手是来自安徽安庆的吴小芳,她在老台门从事面点行业至今已有近十年。

回想从业之初光每天起床就要提早到三点,吴小芳感到非常辛苦,很不适应,但咬咬牙还是坚持了下去。那时,她的第一家包子店每天只能卖几百块钱,第一个月处于赔本状态。但通过继续优化产品味道、口感、造型等方式,用了半年把业绩涨到了四五千,小小包子让她尝到了大甜头!后来,吴小芳被调到公司总部开始专门从事面点研发工作,在卡通包子等领域的制作技术更上了一层楼。

在面点行业中不断地探索与进步,吴小芳深深体会到,行业的发展离不开从业人员的坚守,作为一个面点师,她决心不断创新做出更好的作品,为行业的发展添砖加瓦。

此次获奖,吴小芳表示在其他参赛选手身上学到了很多,很感谢大赛这样一个共同学习进步的平台与机会,她会在总决赛再接再厉争取取得好成绩。

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 亚 军 

 李晓蕾(左二)、殷金梅(右二)

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来自浙江金华的李晓蕾选手是一位从业将近20年的高级面点技师此次获得上海赛区亚军,她表示要感谢大赛这个施展才艺、提升技能的机会,同时她对评委的肯定和家人的支持也表示十分感谢。谈到接下来的决赛,她决心全力以赴,取得更好的成绩。

回忆从业历程,最初是由于觉得面点花式繁多,特别喜欢,于是李晓蕾与面点结下了不解之缘。后来她逐渐学习掌握了各种中西面点技术,担任过星级酒店面点主管和连锁酒店面点总监,现在在当地总工会职校当一名面点老师,另外还拥有一家订制蛋糕西点与中式面点的门店。

如今,李晓蕾在面点领域努力创新,制作的面点主要选用新鲜蔬菜瓜果打汁揉面,不但色彩靓丽、造型新颖生动,而且口感也非常好,深受大家喜爱。随着店里生意日渐红火,她对从事面点行业的未来也更加充满信心。

亚军2.jpg

殷金梅选手从事面点行业已有30多年,任职于江苏常州元丰泰。最初殷金梅是被花色面点所吸引从而开始学习面点制作的,在那时,她回忆道,制作发酵面点用的还是老面,放碱的量一旦控制不好就会发黄或发酸,难以控制。后来有了安琪酵母,完美地解决了这一问题,面点花色随着行业发展也更加丰富多样。

对于此次获奖,殷金梅表示要感谢大赛的机会与平台,使她对发酵面食制作有了更深的理解,她会继续努力,以更好的作品迎接总决赛。

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季军

黄冲(左二)、徐美珍(右二)、陈超珍(右一)

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来自山东的黄冲选手就职于常州元丰泰,“世界上最治愈的东西就是美食”,他热爱面点行业,他坚信这份热爱再加上努力地坚持练习钻研面点制作技艺的法宝

黄冲希望他的面点作品能够传达一种童真的快乐,“所有的大人都曾经是小孩”,他努力将制作的面点贴近童年的味道,因为童年都是美好的,他希望作品能人感到美好。

此次上海赛区获奖,黄冲表示学到了很多东西,接下来他会不断努力改进面点制作技艺,全力以赴。他对下来的总决赛十分期待,希望能为大家带来更优秀的作品。

徐美珍选手非常喜爱面点制作,现在浙江杭州华润超市面点系统从事面点制作。进入面点行业后,经过面点大师傅从理论到实操的系统培训,徐美珍成为了一名真正的面点师。

此次获奖,徐美珍表示要感谢大赛给了她一个学习和展示自我的平台,在这次比赛中认识了很多从事面点行业的选手,在以后工作中遇到面点方面问题可以相互学习提高。8月份总决赛,她希望把更好的作品展示给大家。

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采访中我们看到,这几位选手虽已在面点行业里取得成就、技艺精湛,但仍然谦虚好学,希望着更进一步提高面点制作造诣。追求无止境,我们也祝愿选手们在接下来的总决赛中再创佳绩,!

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 大 赛 介 绍 


      中华发酵面食大赛由中国粮油学会发酵面食分会主办,自2010年举办以来,已成功举办五届。大赛在中国大陆设立了武汉、成都、上海、广州、北京、沈阳等六大赛区,并在台北、新加坡、马尼拉(菲律宾)、吉隆坡(马来西亚)、胡志明(越南)等地设立海外赛区。

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    参与大赛的海内外选手达千余人,参赛的海内外团体单位近百家,是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动。

   安琪已连续六届承办大赛,利用遍布海内外的服务机构,为大赛的举办提供了良好的比赛场所以及人员支持,高品质的酵母、改良剂等食品原料产品获得了比赛选手的众多赞誉。多年来,安琪一直专注于酵母的研究和应用,并持续致力于为推动中国发酵面食产业的发展与进步贡献自己的力量。



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