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面点文化继往开来 | 访北京赛区获奖选手
[来源][作者][发表日期]2019-06-12

       第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛北京赛区预赛日前圆满结束,赛后我们对获奖选手进行了采访。

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 冠军:林鹏

林鹏选手在学校毕业后从事花饽饽制作已有两年,他坚信“有付出就会有回报”,为此次比赛已准备了一个多月,此次获奖他感到很荣幸,表示会再接再厉,在总决赛中取得更好的成绩。

林鹏选择面点行业深受他父亲的熏陶,从事传统花饽饽制作三十余年的林鹏父亲通过钻研与深耕在制作技艺上有很深造诣,多次获得各类奖项。有这样的榜样,林鹏默默下定决心,也要在面点行业闯出一片自己的天地。

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 亚军:李成龙(左二)、李亚男(右二)


李成龙选手还是一名在校学生,在第一天学习发酵面食起他就被这门使面点千变万化,化身为各种样式品种的技术所深深吸引,从此他便决心在面点行业做出一番大作为。

此次获奖,李成龙表示非常荣幸,也对自己付出的努力收获成果感到高兴,他对接下来的决赛非常期待,希望获得更好的成绩。

年轻的李亚男选手从事面点行业已有13年之久,她回顾自己从事面点行业原因,感叹中华传统文化博大精深,小麦粉加入水和酵母菌,经过一双双灵巧的手,就会变化出万千模样,入口松软,麦香浓郁,这是件多么神奇的事情,她也因此爱上这个行业,爱上了发酵面食。

李亚男表示要感谢大赛这个平台,让喜欢、从事面点行业的精英能够聚集在一起互相切磋,互相学习。通过这次比赛的交流学习,她感到受益颇深,未来要敢于创新,如何发扬中华传统面食,结合西方烘焙在工艺流程标准化、工作道具专业化、原材辅料多样化的特点,进行中西结合。

她表示非常期待在总决赛与各路高手切磋、交流、学习,尽最大的努力争取在总决赛中再创佳绩!


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季军:王洪亮(左二)、侯京政(中)、朱红霞(右二)

王洪亮选手表示能有机会参加如此高规格的比赛非常荣幸与骄傲。经过烹饪学院学习的他对面点制作产生了浓厚的兴趣并不断努力提升自己。此次比赛的准备过程中,王洪亮选手表示要感谢受到的无私帮助,如今获奖感到无比荣幸。

比赛中因环境不熟颇有忧虑的他表示要感谢工作人员,在工作人员友好悉心的指导下他安下心顺利完成了比赛。谈到决赛他表示要再接再厉取得好成绩。

侯京政选手从事面点行业已有十余年,开始是从西点做起,但五年前一个偶然的机会看见中式面点也能有多种样的样式和口感后被深深的吸引,于是从西点转向中式面点,他表示一定要把这个中式面点传承下去。

对于获奖侯京政表示非常感谢现场各位老师的支持和评委的点评,获奖的同时也学到很多东西,收获满满。接下来他将好好准备八月份的总决赛,总结一下预赛时评委们给出的建议,拿出自己最好的水平来展现中式发酵面点的魅力。

朱红霞选手从事面点行业已有16年,每当她想到通过我的双手可以带给顾客美味的面食产品,特别是看到或听到顾客说“好吃”的时候,心里就会非常的开心和欣慰,她觉得顾客满意,就是面点师的终极目标。

对于这次参加大赛朱红霞感到非常荣幸,表示能在这样大的国际赛事平台上锻炼和学习,将是她宝贵的经历。未来她也将一直致力于“发酵面食”等中华传统美食的研究中,为进一步弘扬中国传统发酵面食文化、促进中国发酵面食的产业化水平发展的贡献自己的一份力。



采访中我们发现,这些来自面点文化发祥地——华北的选手们受到传统中式面点习俗熏陶,对传统花式面点颇有研究,同时,在新的时代也融入了新的思考、新的感悟,从而制作出了精妙绝伦的作品!


 大 赛 介 绍 

      中华发酵面食大赛由中国粮油学会发酵面食分会主办,自2010年举办以来,已成功举办五届。

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大赛在中国大陆设立了武汉、成都、上海、广州、北京、沈阳等六大赛区,并在台北、新加坡、马尼拉(菲律宾)、吉隆坡(马来西亚)、胡志明(越南)等地设立海外赛区。

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参与大赛的海内外选手达千余人,参赛的海内外团体单位近百家,是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动。

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       安琪已连续六届承办大赛,利用遍布海内外的服务机构,为大赛的举办提供了良好的比赛场所以及人员支持,高品质的酵母、改良剂等食品原料产品获得了比赛选手的众多赞誉。

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多年来,安琪一直专注于酵母的研究和应用,并持续致力于为推动中国发酵面食产业的发展与进步贡献自己的力量。

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