中华面点
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创新民族面食文化,发扬传统面点技艺
[来源][作者][发表日期]2019-06-11

    6月5日,第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛在首都北京开赛,近20名来自北京、天津、河北、山东和山西等省市的选手在安琪北京总部一同上演了一场精彩的面点视觉盛宴,竞逐8月总决赛的资格。

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中国粮油学会发酵面食分会副会长、国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所所长孙辉女士做开赛致辞,中国粮油学会发酵面食分会常务理事、安琪酵母股份有限公司烘焙与中华面食技术中心副总经理冷建新女士做比赛点评。

比赛现场吸引了众多观众竞相拍照和欣赏,北京当地媒体更对此次比赛做了大幅报道。


大赛简介

中华发酵面食大赛经过六届发展已成为食品行业国际型赛事,参与大赛的海内外选手逾千人,参赛的海内外团体单位近百家,是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动。

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举办本次中华发酵面食大赛,不仅是深入贯彻《食品安全法》、《小麦粉馒头标准》等法律法规的客观要求,也是为了进一步弘扬中国传统发酵面食文化、促进中国发酵面食的产业化水平发展的需要。


技艺比拼

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比赛中,参赛选手需要制作包子、馒头及4款自选品种,这就给了参赛的面点师们一个充分发挥其技术与创意、传达当地特色饮食文化的机会。

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来自山西定襄县西社村的续爱花选手就将山西传统面食的代表——花馍的制作技艺在赛场进行了展示,自幼时奶奶传授的捏花馍手艺经过她几十年不断的练习已炉火纯青,其作品具有拙中藏巧、粗中有细、对比鲜明的特点,以及突出动势、形神俱佳的艺术特色。近年来,续爱花更是开始专研儿童营养果蔬卡通包,比赛中她将水果汁创新融入传统面点技法,使传统面食文化焕发出新的生机。


决出前三

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选手们精彩的表现不仅博得了众多观众和前来报道的新闻媒体记者的阵阵掌声,几位大赛裁判也对本次大赛给予了高度评价。最终,来自山东的林鹏选手凭借高超的面点技艺,勇夺北京本赛区第一名,李成龙和李亚男两位选手分获第二名,第三名被王洪亮、侯京政、朱红霞三位选手共同摘得。

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他们六位选手都拿到了参加8月第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛的门票。


赛事发展

大赛首场预选赛于2018年10月份在台北举行,2019年2-4月份,又先后在新加坡、马尼拉(菲律宾)、胡志明(越南)、鹿特丹(荷兰)和温哥华(加拿大)等城市进行预选赛。大赛在中国大陆则设立了上海、广州、武汉、成都、北京、沈阳六个赛区。获得赛区前三名的选手将于8月份,与来自新加坡、马来西亚、俄罗斯和加拿大等地区和国家的选手一起角逐第六届“中华面点王”的荣誉。

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我们坚信,中华发酵面食大赛的成功举办将推动整个发酵面食行业的积极发展,我们优秀的中华传统面食文化也将得到极大的弘扬,中华传统面食的新魅力也必将得到全新的展示和升华。

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