关于召开传统油炸面食标准与技术专题研讨会的通知

中粮油学发〔2024〕32号

各有关单位：

以油条为代表的油炸面食是中华民族的传统美食，是我国饮食文化的重要组成部分。为进一步提升我国传统油炸面食产品的品质与技术水平，推动油条工业化生产，经研究，拟于2024年8月29日下午举办“传统油炸面食标准与技术专题研讨会”。

一、会议主题

标准引领传统油炸面食品质与技术升级

二、主办、支持单位

主办单位：中国粮油学会

支持单位：国家粮食和物资储备局科学研究院

安琪酵母股份有限公司

三、时间、地点

时间：2024年8月29日下午（29日上午报到）

地点：宜昌馨岛国际酒店四楼巴雾滴翠会议厅

四、主要内容

（一）主题发言

邀请油条及相关领域专家，围绕相关标准、品质控制、加工装备等方面，交流传统油炸面食加工存在的技术问题，开展团体标准宣贯与技术解读，推动产品品质提升。拟邀请发言专家：

1.《油条》团体标准解读

孙辉国家粮食和物资储备局科学研究院总工程师，中国粮油学会发酵面食分会副会长

2.油条用小麦粉研究

王凤成河南工业大学教授、小麦和玉米深加工国家工程研究中心首席科学家，中国粮油学会发酵面食分会副会长

3.冻结方式与复热方式对速冻油条品质特性的影响

雷萌萌河南农业大学食品学院副教授，农业农村部大宗粮食加工重点实验室副主任

4.不同传统油炸面食品种对膨松剂的品质要求

于文峰安琪烘焙与健康食品技术中心总经理助理

5.天然抗氧化剂对菜籽油炸油条过程中的品质影响

段章群国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所副所长

6.千味健康油条的发展与创新

贾学明郑州千味央厨食品股份有限公司研发总监

7.自动化油条设备研发创新与展望

刘言顺安徽维斯达(鸿鑫)食品机械有限公司董事长

（二）技术参观

组织代表到安琪酵母股份有限公司进行参观调研交流。

五、参会方式

（一）参会代表

参会代表注册费1200元/人；学会个人会员享受10%优惠，优惠注册费为1080元。请直接通过微信扫码报名。

（报名参会二维码）

注：学会会员是指经申请通过后有正式会员编号的代表。普通代表也可会前先入会再进行会议注册及缴费，享受会员优惠。

会议酒店为宜昌馨岛国际酒店，房间协议价为300元/天，如需住宿请自行预订(预订电话：0717-6099999)。8月15日后无法保证住房。

（二）汇款方式

（1）直接汇款至学会，账号信息如下：

户名：中国粮油学会

开户行：交通银行北京百万庄支行

账号：110060774018010013416

备注：汇款时请注明“传统油炸面食研讨会+姓名”。

（2）扫码选择“传统油炸面食标准与技术专题研讨会”缴纳注册费。

注：发票统一为增值税电子普通发票，由中国粮油学会于会后15个工作日内开具并发送至手机短信。

六、联系方式

报告事宜：李芳010-68357560

单友娜010-68357511

会务事宜：李舒畅010-68357511

付仔振13972008551

中国粮油学会

2024年8月7日