第七届发酵面食产业大会在上海举行

第七届发酵面食产业发展大会在上海召开

8月10日， “第七届发酵面食产业发展大会”在上海召开。此次大会的主题是“安全、营养、产业化”。王瑞元、胡承淼、俞学锋等国内知名专家到会，近200位业内专家学者参加了本次盛会。

每一年的发酵面食产业发展大会，都是行业内最具影响力的学术交流会之一，旨在推动发酵面食学科发展与进步，促进发酵面食产业健康发展。

本次大会由安琪酵母股份有限公司承办，诺维信（中国）投资有限公司、五得利面粉集团有限公司、杜邦营养与健康公司协办。

据悉，此次产业大会围绕安全、营养、产业化的主题，就发酵面食产品创新与产业发展、食品安全保障体系的建设与思考、国家标准“小麦粉馒头品质试验”的研究、烧饼的原料研究与工业化、改良剂和酵母在冷冻面团中的应用、米发糕生产新技术、酶制剂在面制品生物增白中的探索、粗粮馒头干预“三高”症的研究等问题进行探讨，共同研究中国发酵面食事业的发展。

此次发酵面食产业大会得到了业内权威人士的认可，国际谷物科技协会主席、河南工业大学教授、博导、美国堪萨斯州立大学博士王凤成；全国粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组办公室主任、国家粮食局科学研究院研究员孙辉以及中国农业科学院研究员、博导、国家杂粮加工技术研发分中心主任、香港大学博士任贵兴等在会上发言，与参会人员共同深入探讨了发酵面食产品创新与产业发展、国家标准“小麦粉馒头品质试验”的研究、杂粮功能成分与发酵面食营养改进等问题。

据悉，发酵面食分会已经成功举办6届产业大会，通过高质量、高层次的技术交流，促进了行业的发展。分会会员多次得到中国粮油学会的表彰，获奖奖项和人数均居学会各下属专业分会的前列。

本次大会还进行了第三届中华发酵面食大赛颁奖仪式。发酵面食分会从2010年开始举办发酵面食大赛，得到了面点行业的广泛关注，本届比赛历时两年，在海内外十多个城市进行了30场预选赛，选拔了18位个人选手、14个团体代表队晋升总决赛。广州华美职业技术学校代表队、山西阳泉食品总厂代表队、上海徐汇职业高级高中学代表队分别获得团体赛冠亚季军；郑芃园、刘娟、曾郁斐获得个人赛前三名。

大会现场

大会现场

中国粮油学会常务理事长王瑞元讲话

中国粮油学会发酵面食分会俞学锋会长主持会议

中国粮油学会发酵面食分会孙辉副会长主持学术交流会

学术交流会现场