中华发酵面食大赛武汉赛区预选赛火热开赛，晋级名单公布！

2025年6月7日，由中国粮油学会发酵面食主办、安琪酵母股份有限公司冠名承办的第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式拉开帷幕。作为国内面点行业的权威赛事，武汉赛区汇聚了13支顶尖队伍，他们将在传统技艺与创新思维的激烈碰撞中，争夺通往全国总决赛的宝贵名额。这场面食界的“巅峰对决”，不仅展现了中华发酵面食的深厚文化底蕴，更勾勒出了行业传承与创新的新蓝图。

大赛盛启 匠心汇聚

7日上午8时，大赛开幕式在武汉隆重举行。中国粮油学会发酵面食分会副会长王学东表示，随着健康中国战略的深入推进，发酵面食作为其中的传统膳食代表，市场需求持续增长，正迎来产业化发展的新机遇。

安琪酵母股份有限公司副总经理、烘焙面食业务中心总经理杜支红致辞，他强调中华发酵面食是营养、健康、美味的传统食品，是传承千年的饮食瑰宝。现场，13支参赛队伍依次亮相，他们中有来自老字号面点世家的传承人，也有深耕现代烘焙技术的新生代匠人。

评委团阵容同样强大，汇聚了行业内的顶尖专家，他们将从色、香、味、形、意五大维度出发，保持公平公正的态度，对参赛作品进行细致入微的评判。

评委阵容：

中国粮油学会发酵面食分会副会长、武汉轻工大学绿色粮油产业学院院长王学东教授

中国粮油学会发酵面食分会副会长兼秘书长、安琪烘焙与健康食品技术中心总经理位凤鲁先生

武汉先味缘食品有限公司生产总监徐泽林先生

武汉商学院“双师型”教师、第三届安琪酵母杯中华发酵面食大赛个人赛冠军郑芃园女士

技艺比拼 创新闪耀

随着一声铜锣敲响，正式比赛环节正式开启。赛场内，13张操作台整齐排列，面粉飞扬、蒸汽氤氲，参赛者们全神贯注地投入到发酵面食的制作中。比赛分为“指定项目”与“自创项目”两大环节，共需完成6款产品，可涵盖花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等传统发酵面食。

在指定项目中，选手需完成对鲜肉包子和馒头的制作，考验对传统发酵工艺的精准把控；自创项目则鼓励天马行空的创意，有的团队以地方文化为灵感，将小龙虾等特色造型融入设计；有的团队则借鉴当下流行趋势，制作“花朵馒头”“粽子包”等网红单品。

巅峰对决 晋级揭晓

经过激烈的比赛过程，现场评委通过面点成品制作效果、创意及摆台效果、产品作业书、操作过程及卫生等多维度进行打分评比，最终角逐出本次大赛的优胜队伍。

湖南沙田包子食品科技有限公司、木右味食品、帛尚中洋酒店、宜昌科技职业学院、宜城市福临餐饮管理有限公司、湖南食得福餐饮管理有限公司、贵州省安顺市西秀区轿子山破酥包协会共7支代表队在本次预选赛中脱颖而出，获得总决赛晋级资格。

武汉赛区作为本次大赛首场预选赛，率先拉开了本次大赛的序幕。随后大赛还将在成都、北京、上海、广州举行其他赛区开展预选赛，各地晋级的选手们将在8月总决赛上进行巅峰对决，角逐新一届“中华面点王”的荣誉。

传承创新 共筑辉煌

经过八届的发展，中华发酵面食大赛已实现影响力的跨越式提升，一场面团上的“华山论剑”，见证中华面点技艺的传承与创新。

本届大赛的成功举办将进一步促进发酵面食行业的技术交流与产业升级，助力中华传统面食文化的传播与创新魅力的彰显。

企业品牌效应随同赛事的热度逐步升温，企业作为赛事的重要支持者和推动者，彰显出企业在推动产业壮大、助力饮食文化发展进程中所秉持的责任担当与坚定信心，并展示了自身的实力和形象。

湖南康源沙田控股集团有限公司、诺和新元（Novonesis）公司、五得利面粉集团有限公司、安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司、凤阳加松新型材料科技有限公司、广东永强食品机械有限公司等国内外知名企业也共同协办了本次大赛，共同引领产业创新，让中华发酵面食在现代生活中焕发新生。