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关于举办第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知

各有关单位:

为深入贯彻党的十九大精神,落实党中央、国务院提出的全面实施人才强国战略要求,大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术,提高技能和创新水平,推动行业发展进步经中国粮油学会发酵面食分会批准同意,第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛(以下简称“大赛”)将于2021年8月举办。现将有关事项通知如下:

一、活动组织

主办单位:中国粮油学会发酵面食分会

承办单位:监利市人民政府

          安琪酵母股份有限公司

协办单位:诺维信(中国)投资有限公司

          五得利面粉集团有限公司

安徽维斯达(鸿鑫)食品机械有限公司

凤阳加松新型材料科技有限公司

监利市面点师协会

湖北毛市佬品牌管理有限公司

《粮食与食品工业》杂志社

中华面点网

支持单位:国家粮食和物资储备局科学研究院

江南大学

河南工业大学

武汉轻工大学

河南农业大学

四川旅游学院

广州博尔森生物技术有限公司

快特励食品机械有限公司

二、参赛单位

各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工企业、职业院校、面点师之乡、各地面点协会、酒店、食堂等开展中华面食生产、制作和研究的单位均可报名参加比赛。

三、比赛项目

团体赛  各单位选派2名选手组团参加。

四、比赛内容

(一)理论知识:主要为《中式面点》专业相关知识、《食品安全法》和GB/T21118-2007《小麦粉馒头》相关知识。

(二)产品制作:要求围绕自选主题,制作10款产品,每款产品要求数量为5个。其中鲜肉包子和馒头为2款指定制作品种,另外8款品种可自选其他发酵面食品种,如花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等。

五、评分标准

具体评分标准为:创意及摆台效果30%,产品60%(共10款,每款6%),产品作业书5%,操作过程及卫生5%。参赛作品现场制作并以展台形式展示。

六、奖项设置

比赛设团体金奖、银奖、铜奖各一名,团体优胜奖和团体决赛入围奖各五名。

各奖项奖金设置如下:金奖5000元银奖3000元铜奖2000元优胜奖1000元

七、竞赛组织及报名方式

(一)竞赛组织:大赛成立由主办单位共同组成的竞赛组织委员会(以下简称组委会),负责竞赛的统筹领导工作。组委会下设办公室、评审组。办公室设在中国粮油学会发酵面食分会秘书处,负责竞赛的具体组织实施工作;评审组负责竞赛的考试和评审工作。

(二)报名方式赛采网络或电话报的方式赛选需填写(加盖公章扫描件)、作业PDF ,发送邮件至电子邮箱:fjmsfh@126.com报名截时间为2021715日。由办公室审出16个代表队进入7月20之前出决赛知。

八、大赛时间和地点

赛定于202189-11在第十一届发酵面食产业发展大会期间举;大赛地点湖北省监利市。

九、参赛费用

有参赛手免收赛费用手决赛间的差交通费在单位承其他具体赛事项行通知。  

十、联络方式

人:付仔振13972008551,张凯18937893877

 联系电话:0717-6369699

E-mail:fjmsfh@126. com

官方网站:http://www.chinadimsum.com

十一、防疫要求

根据监利市和参会人员所在属地防疫要求执行。

 

 

附件1.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单

        2.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

      3.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛团体参赛报名表

      4.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛产品作业书

      5.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带原材料申请表

      6.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带工器具申请表

             附件下载链接:附件1.DOC             附件2.DOC             附件3.DOC                 附件4.DOC          附件5.DOC         附件6.DOC

             

 

 

 

                    第七届中华发酵面食大赛组委会

                    0二一年五月三十一日