关于举办第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知

各有关单位：

为深入贯彻党的十九大精神，落实党中央、国务院提出的全面实施人才强国战略要求，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术，提高技能和创新水平，推动行业发展进步，经中国粮油学会发酵面食分会批准同意，第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛（以下简称“大赛”）将于2021年8月举办。现将有关事项通知如下：

一、活动组织

主办单位：中国粮油学会发酵面食分会

承办单位：监利市人民政府

          安琪酵母股份有限公司

协办单位：诺维信（中国）投资有限公司

          五得利面粉集团有限公司

安徽维斯达（鸿鑫）食品机械有限公司

凤阳加松新型材料科技有限公司

监利市面点师协会

湖北毛市佬品牌管理有限公司

《粮食与食品工业》杂志社

中华面点网

支持单位：国家粮食和物资储备局科学研究院

江南大学

河南工业大学

武汉轻工大学

河南农业大学

四川旅游学院

广州博尔森生物技术有限公司

快特励食品机械有限公司

二、参赛单位

各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工企业、职业院校、面点师之乡、各地面点协会、酒店、食堂等开展中华面食生产、制作和研究的单位均可报名参加比赛。

三、比赛项目

团体赛  各单位选派2名选手组团参加。

四、比赛内容

（一）理论知识：主要为《中式面点》专业相关知识、《食品安全法》和GB/T21118-2007《小麦粉馒头》相关知识。

（二）产品制作：要求围绕自选主题，制作10款产品，每款产品要求数量为5个。其中鲜肉包子和馒头为2款指定制作品种，另外8款品种可自选其他发酵面食品种，如花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等。

五、评分标准

具体评分标准为：创意及摆台效果30%，产品60%（共10款，每款6%），产品作业书5%，操作过程及卫生5%。参赛作品现场制作并以展台形式展示。

六、奖项设置

比赛设团体金奖、银奖、铜奖各一名，团体优胜奖和团体决赛入围奖各五名。

各奖项奖金设置如下：金奖5000元，银奖3000元，铜奖2000元，优胜奖1000元。

七、竞赛组织及报名方式

（一）竞赛组织：大赛成立由主办单位共同组成的竞赛组织委员会（以下简称“组委会”），负责竞赛的统筹领导工作。组委会下设办公室、评审组。办公室设在中国粮油学会发酵面食分会秘书处，负责竞赛的具体组织实施工作；评审组负责竞赛的考试和评审工作。

（二）报名方式：大赛采用网络或电话报名的方式，参赛选手需填写附件中的报名表（加盖公章扫描件）、比赛作业书（PDF 格式），发送邮件至电子邮箱：fjmsfh@126.com。报名截止时间为：2021年7月15日。由办公室评审出16个代表队进入决赛，7月20日之前发出决赛通知。

八、大赛时间和地点

决赛定于2021年8月9-11日在第十一届发酵面食产业发展大会期间举行；大赛地点湖北省监利市。

九、参赛费用

所有参赛选手免收参赛费用，选手决赛期间的差旅交通费用由选手所在单位承担，其他具体决赛事项另行通知。  

十、联络方式

联 系 人：付仔振13972008551，张凯18937893877

 联系电话：0717-6369699

E-mail：fjmsfh@126.com

官方网站：http://www.chinadimsum.com

十一、防疫要求

根据监利市和参会人员所在属地防疫要求执行。

附件：1.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单

        2.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

      3.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛团体参赛报名表

      4.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛产品作业书

      5.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带原材料申请表

      6.第七届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带工器具申请表

             附件下载链接：附件1.DOC             附件2.DOC             附件3.DOC                 附件4.DOC          附件5.DOC         附件6.DOC

                    第七届中华发酵面食大赛组委会

                    二0二一年五月三十一日