关于第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛的通知
各个人和团体参赛单位:
根据《关于举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知》的文件精神(发酵面食分会[2011]1号),全国五个赛区的预选赛已经圆满结束,决赛将于8月6日在成都举行。现将决赛相关安排通知如下:
一、时间、地点
报到时间 :8月5日
报到地点 :成都·典尚精品酒店(成都青羊总部基地优马特购物超市旁)
比赛时间 :8月6日全天
比赛地点 :成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋(安琪酵母股份有限公司成都总部)
二、决赛赛程
项 目 | 时 间 | 内 容 |
开幕式 | 8:00-9:00 | 中国粮油学会和大赛组委会领导致辞 |
协办单位领导致辞 | ||
评委宣读大赛纪律及评分标准 | ||
参赛选手代表讲话 | ||
合影留念 | ||
个人决赛 | 9:00-13:00 | 个人赛决赛、评委评分 |
午 餐 | 13:00-14:00 | 组委会统一安排 |
团体决赛 | 14:00-18:00 | 团体决赛、摆台、评委评分 |
晚 餐 | 18:30 | 组委会统一安排 |
参加比赛不收取费用,食宿由组委会统一安排,住宿费用自理。请各参赛个人和团体单位认真填写附件1《第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表》,并及时通过传真或电子邮件将该表传至组委会。
三、大赛组委会联系方式
联 系 人:付仔振13972008551
联系电话:028-87654139,0717-6369699 传真:0717-6370046
E-mail:fjmsfh@126. com
官方网站:http://www.chinadimsum.com
中国粮油学会发酵面食分会
二○一一年七月二十五日
附件1:
第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表
单位名称 |
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传 真 |
| 电话 |
| 联系人 |
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电子邮件 |
| 邮 编 |
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通讯地址 |
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参 赛 人 员 | 姓名 | 性别 | 职 务 | 联系电话 | |
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备注 | 为更好的为您安排行程和食宿,请在本栏填写住房和返程票详细信息:
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签名: 2011年 月 日 |
注:请于2011年8月1日前将该表传真或邮寄至大赛组委会。
联系地址:宜昌市城东大道168号(邮编:443003)
联系人:付仔振(13972008551)
电话:0717-6369699 传真:0717-6370046
电子邮箱:fjmsfh@126. com
附件2:
第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则
一、比赛要求
1、制作品种及数量:每位选手须制作重量为100克的圆馒头10个;重量为70克的鲜肉包子10个,其中每个包子面团重量为35克,馅心重量为35克。自选品种四款,重量要求为50-100克之间,每款产品要求大小一致,其中两款为带馅心产品,两款为不带馅心产品,每款数量为5个。自选品种要求在材料使用、制作工艺或外观样式等方面有创新。
2、比赛时间:
1)比赛采用抽签分组;
2)每组比赛时间为4个小时(包括准备、称料时间等)。比赛计时由各赛区工作人员负责。
3、比赛注意事项:
1)参赛作品应现场独立完成。共用工具和设备应注意提高使用效率,禁止超时占用。如有问题要及时向工作人员提出;
2)比赛过程中应及时清点个人工具,并保持台面及工具卫生;
3)参赛选手需详细填写比赛产品作业书,完成后连同作品一起送到指定地点待评。
二、评分项目
决赛不再举行理论考试,参赛作品现场制作并以展台形式展示,赛场提供1平方米左右的展台,特殊规格展台经组委会同意后可自备。作品得分由评判组综合评定,由组委会监督执行。
个人赛作品:从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分,其中馒头占15%,包子15%,自选面点40%(每款占10%),产品作业书10%,操作过程及卫生10%,摆台效果10%。
团体赛作品:团体赛要求制作10款产品,每款产品要求数量为5个,评分标准具体为:摆台效果10%,创意10%,每款产品6%(共10款),产品作业书10%,操作过程及卫生10%。
三、赛场提供的设备、器具和原材料
比赛所需的面粉、酵母(安琪牌)、馒头改良剂(安琪牌)、鸡精(安琪牌)、馅旺(安琪牌)、油脂、糖、盐、酱油、胡椒粉等原料由组委会提供,参赛者不得自带,特色面点的原辅料请自备。选手可以自备装饰材料或盘饰,但须提前向组委会申报,并按要求填写申报表。
赛场向每位参赛者提供:蒸箱、烤炉、醒发室、立式和面机1台、搅拌缸、搅拌钩1套、电子秤1台、温度计1支、托盘1个、毛巾1条、面刀1把、擀棍1个、不锈钢盆5个、保鲜袋3个、蒸盘3个、油刷1个,其他小的工器具请自备。
附件3:
典尚精品酒店交通路线
1、成都双流国际机场到典尚精品酒店
双流机场客运中心318路公交→青羊大道新成温路口(金沙车站旁)换乘32路或78路公交→终点站下车,往回走200米左右→典尚精品酒店(青羊工业总部基地统一优马特购物超市旁)。坐出租车费用80元左右。
2、成都火车站(金牛区)到典尚精品酒店
火车站公交站乘坐52路公交→二环路战旗路口站换乘32路公交→终点站下车,往回走200米左右→典尚精品酒店(青羊工业总部基地统一优马特购物超市旁)。坐出租车费用40元左右。
3、成都火车东站到典尚精品酒店
火车东站步行到八里庄路北→乘开往九里堤公交站36路公交→驷马桥西路→步行到驷马桥→转乘开往黄土村公交站的32公交→终点站下车,往回走200米左右→典尚精品酒店(青羊工业总部基地统一优马特购物超市旁)。坐出租车费用60元左右。
酒店地址: 青羊区成飞大道英国小镇(近统一优马特购物超市)
联系电话:028-87300011