关于第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛的通知
各个人和团体参赛单位：
根据《关于举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知》的文件精神（发酵面食分会[2011]1号），全国五个赛区的预选赛已经圆满结束，决赛将于8月6日在成都举行。现将决赛相关安排通知如下：
一、时间、地点
报到时间 ：8月5日
报到地点 ：成都·典尚精品酒店（成都青羊总部基地优马特购物超市旁）
比赛时间 ：8月6日全天
比赛地点 ：成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋（安琪酵母股份有限公司成都总部）
二、决赛赛程
项 目 | 时 间 | 内 容 |
开幕式 | 8:00-9:00 | 中国粮油学会和大赛组委会领导致辞 |
协办单位领导致辞 | ||
评委宣读大赛纪律及评分标准 | ||
参赛选手代表讲话 | ||
合影留念 | ||
个人决赛 | 9:00-13:00 | 个人赛决赛、评委评分 |
午 餐 | 13:00-14:00 | 组委会统一安排 |
团体决赛 | 14:00-18:00 | 团体决赛、摆台、评委评分 |
晚 餐 | 18:30 | 组委会统一安排 |
参加比赛不收取费用，食宿由组委会统一安排，住宿费用自理。请各参赛个人和团体单位认真填写附件1《第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表》，并及时通过传真或电子邮件将该表传至组委会。
三、大赛组委会联系方式
联 系 人：付仔振13972008551
联系电话：028-87654139，0717-6369699 传真：0717-6370046
E-mail：fjmsfh@126. com
官方网站：http://www.chinadimsum.com
中国粮油学会发酵面食分会
二○一一年七月二十五日
附件1：
第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表
单位名称 |
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传 真 |
| 电话 |
| 联系人 |
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电子邮件 |
| 邮 编 |
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通讯地址 |
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参 赛 人 员 | 姓名 | 性别 | 职 务 | 联系电话 | |
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备注 | 为更好的为您安排行程和食宿，请在本栏填写住房和返程票详细信息：
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签名： 2011年 月 日 | |||||
注：请于2011年8月1日前将该表传真或邮寄至大赛组委会。
联系地址：宜昌市城东大道168号（邮编：443003）
联系人：付仔振（13972008551）
电话：0717-6369699 传真：0717-6370046
电子邮箱：fjmsfh@126. com
附件2：
第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则
一、比赛要求
1、制作品种及数量：每位选手须制作重量为100克的圆馒头10个；重量为70克的鲜肉包子10个，其中每个包子面团重量为35克，馅心重量为35克。自选品种四款，重量要求为50-100克之间，每款产品要求大小一致，其中两款为带馅心产品，两款为不带馅心产品，每款数量为5个。自选品种要求在材料使用、制作工艺或外观样式等方面有创新。
2、比赛时间：
1）比赛采用抽签分组；
2）每组比赛时间为4个小时（包括准备、称料时间等）。比赛计时由各赛区工作人员负责。
3、比赛注意事项：
1）参赛作品应现场独立完成。共用工具和设备应注意提高使用效率，禁止超时占用。如有问题要及时向工作人员提出；
2）比赛过程中应及时清点个人工具，并保持台面及工具卫生；
3）参赛选手需详细填写比赛产品作业书，完成后连同作品一起送到指定地点待评。
二、评分项目
决赛不再举行理论考试，参赛作品现场制作并以展台形式展示，赛场提供1平方米左右的展台，特殊规格展台经组委会同意后可自备。作品得分由评判组综合评定，由组委会监督执行。
个人赛作品：从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分，其中馒头占15%，包子15%，自选面点40%（每款占10%），产品作业书10%，操作过程及卫生10%，摆台效果10%。
团体赛作品：团体赛要求制作10款产品，每款产品要求数量为5个，评分标准具体为：摆台效果10%，创意10%，每款产品6%（共10款），产品作业书10%，操作过程及卫生10%。
三、赛场提供的设备、器具和原材料
比赛所需的面粉、酵母（安琪牌）、馒头改良剂（安琪牌）、鸡精（安琪牌）、馅旺（安琪牌）、油脂、糖、盐、酱油、胡椒粉等原料由组委会提供，参赛者不得自带，特色面点的原辅料请自备。选手可以自备装饰材料或盘饰，但须提前向组委会申报，并按要求填写申报表。
赛场向每位参赛者提供：蒸箱、烤炉、醒发室、立式和面机1台、搅拌缸、搅拌钩1套、电子秤1台、温度计1支、托盘1个、毛巾1条、面刀1把、擀棍1个、不锈钢盆5个、保鲜袋3个、蒸盘3个、油刷1个，其他小的工器具请自备。
附件3：
典尚精品酒店交通路线
1、成都双流国际机场到典尚精品酒店
双流机场客运中心318路公交→青羊大道新成温路口（金沙车站旁）换乘32路或78路公交→终点站下车，往回走200米左右→典尚精品酒店（青羊工业总部基地统一优马特购物超市旁）。坐出租车费用80元左右。
2、成都火车站（金牛区）到典尚精品酒店
火车站公交站乘坐52路公交→二环路战旗路口站换乘32路公交→终点站下车，往回走200米左右→典尚精品酒店（青羊工业总部基地统一优马特购物超市旁）。坐出租车费用40元左右。
3、成都火车东站到典尚精品酒店
火车东站步行到八里庄路北→乘开往九里堤公交站36路公交→驷马桥西路→步行到驷马桥→转乘开往黄土村公交站的32公交→终点站下车，往回走200米左右→典尚精品酒店（青羊工业总部基地统一优马特购物超市旁）。坐出租车费用60元左右。
酒店地址: 青羊区成飞大道英国小镇(近统一优马特购物超市)
联系电话：028-87300011
