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金花绽放中华发酵面食大赛总决赛

2013-08-21

 

上海市食品药品监管局巡视员谢敏强先生为铜奖上海职高徐汇代表队颁奖
上海市食品药品监管局巡视员谢敏强先生为铜奖上海职高徐汇代表队颁奖

 

第三届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛落下帷幕,出人预料的是,个人赛前三名全部由清新靓丽的女选手包揽。对面点行业,他们都有自己的理念

郑芃园:营养 健康 养生

获得冠军的武汉姑娘郑芃园,2006年进入武汉商学院学习中西面点。

年仅25岁的她已经有了炫目的职业经历。07年参加全国高职高专烹饪比赛获得金奖、08年参加湖北省烹饪比赛获得金奖,入选奥运会志愿者,为奥运选手服务。曾被中央电台邀请参加《半边天》节目的录制。

对于面点制作,郑芃园不仅仅将它视为工作,更是作为爱好和兴趣所在。

郑芃园认为,人们对于吃的要求更着重于如何吃的健康、对身体有益。她在选择原料,使用了山药、黑芝麻、紫薯、菠菜粉等食材。

郑芃园的作品,在造型的设计上既有基本功的体现,比如绞边,提花包等,又有创意造型,比如“土人参”白萝卜,体现喜庆的气氛。

刘娟:崇尚自然,追求简单

亚军刘娟来自中之杰食品有限公司,此次参赛的作品名叫《长白山下》。

吉林有三宝,人参、灵芝和土豆。

刘娟用精密的构思、精巧的手艺、简单的原料,制作了吉林三宝,精彩展示了长白风情。

刘娟2000年毕业于吉林省商业技师学院烹饪系面点专业,曾在长春市达美技校任面点教师,并被社会保障部评为优秀教师。2004年受聘于长春中之杰食品有限公司技术经理。

刘娟说,第一次参加这样盛大的比赛,从初赛到决赛心里总有些忐忑不安,因为没有参加过比赛,没有类似这方面的经验,公司的吴总监给了她很多鼓励与指导。无论从食材的选用,产品的醒发感观,外型设计的确定,以及参赛主题的审核的层层把关都给了她很的帮助与支持。

刘娟告诉记者,通过这次比赛见识了许多不同创意性产品,制程技术,产品主题的美观陈列,进一步了解到发酵面点的魅力,个人技能的提升,眼界的开拓是这次发酵面食大赛给予我最大的深刻印象,同时在比赛中也结识了面点界的高手同仁,为以后的面点从业中增添一道绚丽的彩虹。

曾郁斐:简单的原料,更好的味道

季军曾郁斐今年18岁,是徐汇职高的一名学生。她的爸爸是一名五星级酒店大厨。

受父亲的影响,曾郁斐14岁就对面点制作产生了浓厚的兴趣,曾获得上海中职教中式烹饪一等奖、星光计划全国第三届中式面点比赛第三名,多次获得上海市一等奖学金。

曾郁斐说,她的制作理念是:简单的原料,更好的味道。用安全、营养的食品,提升食客的享受。

 
中国粮油学会常务副理事长、秘书长胡承淼先生为山西阳泉食品总厂代表队颁银奖
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中国粮油学会常务理事长王瑞元为广州华美职业技术学校代表队颁发冠军奖杯
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中国粮食行业协会副会长、五得利面粉集团有限公司董事长丹志民先生为曾郁斐颁奖。
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曾郁斐作品
曾郁斐作品
刘娟在比赛中
刘娟在比赛中
中国粮油学会发酵面食分会王凤成副会长为刘娟颁奖。
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曾郁斐在比赛中
曾郁斐在比赛中
刘娟作品
刘娟作品
郑芃园作品
郑芃园作品
中国粮油学会发酵面食分会俞学锋会长为郑芃园颁奖。
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郑芃园在比赛中
郑芃园在比赛中