第三届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛落下帷幕,出人预料的是,个人赛前三名全部由清新靓丽的女选手包揽。对面点行业,他们都有自己的理念
郑芃园:营养 健康 养生
获得冠军的武汉姑娘郑芃园,2006年进入武汉商学院学习中西面点。
年仅25岁的她已经有了炫目的职业经历。07年参加全国高职高专烹饪比赛获得金奖、08年参加湖北省烹饪比赛获得金奖,入选奥运会志愿者,为奥运选手服务。曾被中央电台邀请参加《半边天》节目的录制。
对于面点制作,郑芃园不仅仅将它视为工作,更是作为爱好和兴趣所在。
郑芃园认为,人们对于吃的要求更着重于如何吃的健康、对身体有益。她在选择原料,使用了山药、黑芝麻、紫薯、菠菜粉等食材。
郑芃园的作品,在造型的设计上既有基本功的体现,比如绞边,提花包等,又有创意造型,比如“土人参”白萝卜,体现喜庆的气氛。
刘娟:崇尚自然,追求简单
亚军刘娟来自中之杰食品有限公司,此次参赛的作品名叫《长白山下》。
吉林有三宝,人参、灵芝和土豆。
刘娟用精密的构思、精巧的手艺、简单的原料,制作了吉林三宝,精彩展示了长白风情。
刘娟2000年毕业于吉林省商业技师学院烹饪系面点专业,曾在长春市达美技校任面点教师,并被社会保障部评为优秀教师。2004年受聘于长春中之杰食品有限公司技术经理。
刘娟说,第一次参加这样盛大的比赛,从初赛到决赛心里总有些忐忑不安,因为没有参加过比赛,没有类似这方面的经验,公司的吴总监给了她很多鼓励与指导。无论从食材的选用,产品的醒发感观,外型设计的确定,以及参赛主题的审核的层层把关都给了她很的帮助与支持。
刘娟告诉记者,通过这次比赛见识了许多不同创意性产品,制程技术,产品主题的美观陈列,进一步了解到发酵面点的魅力,个人技能的提升,眼界的开拓是这次发酵面食大赛给予我最大的深刻印象,同时在比赛中也结识了面点界的高手同仁,为以后的面点从业中增添一道绚丽的彩虹。
曾郁斐:简单的原料,更好的味道
季军曾郁斐今年18岁,是徐汇职高的一名学生。她的爸爸是一名五星级酒店大厨。
受父亲的影响,曾郁斐14岁就对面点制作产生了浓厚的兴趣,曾获得上海中职教中式烹饪一等奖、星光计划全国第三届中式面点比赛第三名,多次获得上海市一等奖学金。
曾郁斐说,她的制作理念是:简单的原料,更好的味道。用安全、营养的食品,提升食客的享受。
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中国粮食行业协会副会长、五得利面粉集团有限公司董事长丹志民先生为曾郁斐颁奖。 |
曾郁斐作品 |
刘娟在比赛中 |
中国粮油学会发酵面食分会王凤成副会长为刘娟颁奖。 |
曾郁斐在比赛中 |
刘娟作品 |
郑芃园作品 |
中国粮油学会发酵面食分会俞学锋会长为郑芃园颁奖。 |
郑芃园在比赛中 |