联系我们

公司地址:湖北省宜昌市城东大道168号
邮编:443003
传真:0717-6369699 6369784
联系电话:0717-6369699 6369784
电子邮箱:chinadimsum@126.com
网址:http://www.chinadimsum.com

关于第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛的通知

2015-07-20

     

     

     

中国粮油学会发酵面食分会

     发酵面食分会发[2015]12号

     

     关于第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛决赛的通知

     各个人和团体参赛单位:

           根据《关于举办第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知》的文件精神(发酵面食分会[2014]7号),大赛预选赛已分别在台北、马尼拉(菲律宾)、新加坡、吉隆坡(马来西亚)、胡志明(越南)、武汉、成都、广州、上海、北京、沈阳等十一个城市圆满结束,决赛将于8月7日在广州举行。现将决赛相关安排通知如下:

一、时间和地点

    报到时间:8月6日(台北、马尼拉、新加坡、吉隆坡、胡志明等地的选手5日报到)

    报到地点:悦龙商务酒店(地址:广东佛山南海区里水镇太行路93号,0757-85686638)

    比赛时间:8月7日全天

    比赛地点:广东佛山南海区里水镇中金路1号中企绿色总部8-101(安琪广州总部基地)

二、决赛日程安排

     

日期

项目

时间

内容

                    8月6日

                    报到

                    8:30-15:00

                    选手报到登记

                    熟悉场地

                    16:00-17:30

                    前往比赛现场,熟悉比赛场地

                    8月7日

                    开幕式

                    8:00-9:00

                    中国粮油学会和大赛组委会领导致词

                    协办单位领导致词

                    评委宣读大赛纪律及评分标准

                    参赛选手代表发言

                    合影留念

                    个人决赛

                    9:00-13:00

                    个人赛决赛、评委评分

                    午餐

                    13:00-14:00

                    组委会统一安排

                    团体决赛

                    14:00-18:00

                    团体决赛、摆台、评委评分

                    晚 餐

                    18:30

                    组委会统一安排

                    8月8日

                    8:30-10:30

                    颁奖典礼

                    公布第四届安琪酵母杯中华发酵面食大赛总决赛各奖项并颁奖

     

     

    参加比赛不收取费用,食宿由组委会统一安排,住宿费用自理。请各参赛组织认真填写附件1《第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表》,并及时通过传真或电子邮件将该表传至组委会。

三、大赛组委会联系方式

    联 系 人:付仔振13972008551,曹健18671035656

     联系电话:0717-6369699,0757-85658262

    E-mail:fjmsfh@126. com

    官方网站:http://www.chinadimsum.com

     

     

    附件1:第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表

    附件2:第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

    附件3:悦龙商务酒店地理位置图

     

     

     

     

    中国粮油学会发酵面食分会

    二0一五年七月十三日

    附件1:

第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛参赛信息表

     

     

                    单位名称

                     

                    传    真

                     

                    电话

                     

                    联系人

                     

                    电子邮件

                     

                    邮  编

                     

                    通讯地址

                     

                    参

                    赛

                    人

                    员

                    姓名

                    性别

                    职  务

                    联系电话

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    备注

                    为更好的为您安排行程和食宿,请在本栏填写住房和返程票详细信息:

                     

                     

                     

                     

                    签名:

                    2015年   月   日

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    注:请于2015年8月3日前将该表传真或邮寄至大赛组委会。

    联系地址:宜昌市城东大道168号(邮编:443003)

    联系人:付仔振(13972008551)   电子邮箱:fjmsfh@126. com

    电  话:0717-6369699             传   真:0717-6370046  

     

     

     

    附件2:

第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

     

一、比赛要求

    1、个人赛制作品种及数量:每位选手须制作重量为100克的圆馒头10个;重量为70克的鲜肉包子10个,其中每个包子面团重量为35克,馅心重量为35克。自选品种四款,重量要求为50-100克之间,每款产品要求大小一致,其中两款为带馅心产品,两款为不带馅心产品,每款数量为5个。自选品种要求在材料使用、制作工艺或外观样式等方面有创新。团体赛要求制作10款产品,每款产品要求数量为5个。

    2、比赛时间:

    1)比赛采用抽签分组;

    2)每组比赛时间为4个小时(包括准备、称料时间等)。比赛计时由各赛区工作人员负责。

    3、比赛注意事项:

    1)参赛作品应现场独立完成。共用工具和设备应注意提高使用效率,禁止超时占用。如有问题要及时向工作人员提出;

    2)比赛过程中应及时清点个人工具,并保持台面及工具卫生;

    3)参赛选手需详细填写比赛产品作业书,完成后连同作品一起送到指定地点待评。

二、评分项目

    决赛不再举行理论考试,参赛作品现场制作并以展台形式展示,赛场提供1平方米左右的展台,特殊规格展台经组委会同意后可自备。作品得分由评判组综合评定,由组委会监督执行。

    个人赛作品:从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分,其中馒头占15%,包子15%,自选面点40%(每款占10%),产品作业书10%,操作过程及卫生10%,摆台效果10%。

    团体赛作品:评分标准具体为:摆台效果10%,创意10%,每款产品6%(共10款),产品作业书10%,操作过程及卫生10%。

三、赛场提供的设备、器具和原材料

    比赛所需的面粉、酵母(安琪牌)、馒头改良剂(安琪牌)、鸡精(安琪牌)、馅旺(安琪牌)、油脂、糖、盐、酱油、胡椒粉等原料由组委会提供,参赛者不得自带,特色面点的原辅料请自备。选手可以自备装饰材料或盘饰,但须提前向组委会申报,并按要求填写申报表。

    赛场向每位参赛者提供:蒸箱、烤炉、醒发室、立式和面机1台、搅拌缸、搅拌钩1套、电子秤1台、温度计1支、托盘1个、毛巾1条、面刀1把、擀棍1个、不锈钢盆5个、保鲜袋3个、蒸盘3个、油刷1个,其他小的工器具请自备。

     

    附件3:

悦龙商务酒店地理位置图

    悦龙商务酒店交通信息:

    1、白云机场,地铁3号线(北延段)——燕塘(转6号线)——地铁浔峰岗站下车——线路1:佛里07路里广快线(太行站下车即到); 线路2:广231快线(流潮站下车步行360米即到)。

    2、广州火车站,地铁5号线坦尾站——转地铁6号线——地铁浔峰岗站下车——线路1:佛里07路里广快线(太行站下车步即到); 线路2:广231快线(流潮站下车步行360米即到)。

    3、广州南站,地铁2号线海珠广场站——转地铁6号线——地铁浔峰岗站下车——线路1:佛里07路里广快线(太行站下车即到);线路2:广231快线(流潮站下车步行360米即到)。

    4、广州东站,地铁3号线燕塘站——转地铁6号线——地铁浔峰岗站下车——线路1:佛里07路里广快线(太行站下车即到);线路2:广231快线(流潮站下车步行360米即到)。

酒店地址:广东佛山南海区里水镇太行路93号。

联系电话:020-83930111