关于第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛的通知
中国粮油学会发酵面食分会
发酵面食分会发[2015]7号
关于第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛的通知
各有关单位：
根据《关于举办第四届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知》的文件精神（发酵面食分会[2014]7号），分会将于5月17日-6月18日，依次在武汉、成都、广州、上海、北京、沈阳六大赛区开展预选赛。通过预选赛遴选前三名选手，参加8月份在广州举行的全国总决赛。现将各赛区预选赛安排通知如下：
一、预选赛时间与地点:
1、武汉赛区：时间：5月17日，地址：东西湖区环湖路57号中部慧谷园区25栋,联系人：张宇驰15608603451，027-85612642。
2、成都赛区：时间：5月24日，地址：成都市青羊区成飞大道一号青羊工业总部基地K区3栋,联系人：李祥兵15872631525，028-87364871。
3、广州赛区：时间：5月31日，地址：南海区里水镇中金路1号中企绿色总部8-101，联系人：曹健18671035656，0757-85658262。
4、上海赛区：时间：6月7日，地址：松江区广富林路4855弄星月大业领地60-61号,联系人：李浪15207201552，021-67754030。
5、北京赛区：时间：6月14日，地址：北京市丰台区南四环西路188号总部基地十区31号楼，联系人：刘喜盈18086372266，010-63704121。
6、沈阳赛区：时间：6月18日，地址：沈阳市沈北新区蒲河大道888号东北总部基地西三区18号楼，联系人：张凯13592119802，024-66608392。
二 、预选赛赛程：
项目 | 时间 | 内容 |
开 幕 式 | 8:30-9:00 | 中国粮油学会发酵面食分会和承办单位领导致辞 |
评委宣读大赛纪律 | ||
参赛选手代表发言 | ||
选手分组 | 9:10-9:20 | 参赛选手抽签编号，分组有序比赛 |
赛前培训 | 9:20-10:10 | 发放理论学习资料，进行理论和实操内容讲解 |
理论考试 | 10:20-11:20 | 参赛选手在规定时间完成理论考试和产品作业书编写 |
场地介绍 | 11:30-12:00 | 参赛选手到操作间熟悉场地、原材料、设备等 |
实操考试设备使用和安全事项讲解 | ||
午 餐 | 12:00-13:30 | 分赛区组委会统一安排 |
操作准备 | 13:30-14:00 | 到指定位置更换服装、领取比赛原料和用具 |
实操评分 | 14:00-17:30 | 评委提前入场，参赛选手准时入场开始比赛 |
产品制作顺序为：馒头、鲜肉包子、自选产品，顺序不得颠倒 | ||
产品须先由评委品尝评分，然后送展示区集中展示 | ||
卫生清洁 | 17:30-18:00 | 参赛选手做好考场、器具和设备的卫生清洁工作 |
评委点评 | 18:10-18:30 | 由评委组对比赛秩序、作风、产品特点等进行点评 |
宣布结果 | 18:30-18:40 | 评委宣布比赛结果 |
颁发证书 | 18:40-18:50 | 为获奖选手颁发获奖证书 |
合影留念 | 18:50-19:00 | 分赛区全体人员合影留念 |
晚 餐 | 19:00-19:30 | 分赛区组委会统一安排 |
其他不明事宜请与中华发酵面食大赛组委会办公室联系、咨询。联系人：付仔振，电话：0717-6369699，传真：0717-6370046，E-mail：fjmsfh@126. com。
中国粮油学会发酵面食分会
二0一五年四月二十四日
