关于举办第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知

各位会员、有关单位：

根据行业发展的需要，为促进发酵面食行业技术交流，引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术，提高技能水平，推动行业发展进步，中国粮油学会发酵面食分会成功举办了四届中华发酵面食大赛。经中国粮油学会批准同意，分会将于2017年举办第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛。大赛将在全球十二个城市开展预选赛,决赛与颁奖典礼于2017年8月在第九届全国发酵面食产业大会期间进行。具体事项如下：

一、大赛举办单位

主办单位：中国粮油学会发酵面食分会

承办单位：安琪酵母股份有限公司

协办单位：《中华面点网》、《粮食与食品工业》等

二、参赛人员

1、各早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工厂（坊）、酒店的面点技术人员；

2、机关事业单位食堂的面点工作者；

3、各食品、烹饪学院（校）以及研究机构的面点教师与学生；

4、面点师之乡或各地面点协会（或相关协会）的面点从业人员；

5、受过职业技能培训或具有一定技能的面点爱好者。

以上人员均可报名参加比赛。

三、比赛项目

比赛分为个人赛和团体赛（团体赛由各单位选派2名代表组团参加）。

四、比赛品种

1、产品制作：比赛品种分为指定品种和自选品种，指定品种为鲜肉包子和馒头，自选品种为其他发酵面食品种，如花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等均可，参赛选手可以根据自己的特长选定。

2、理论知识：主要为《中式面点》专业相关知识、《食品安全法》和GB/T21118-2007《小麦粉馒头》相关知识。理论考试在预选赛时举行，理论知识占比赛分数的10%。

五、奖项设置

1、团体赛项目设金奖、银奖、铜奖各一名。金奖颁发奖杯、奖牌和荣誉证书，银奖和铜奖颁发奖盘、奖牌和荣誉证书；优胜奖和决赛入围奖若干名，颁发荣誉证书。

2、个人赛项目设冠军、亚军、季军各一名，最佳创意奖5-10名。个人赛的获奖选手颁奖牌和荣誉证书，冠军奖金5000元，亚军奖金2000元，季军奖金1000元，最佳创意奖奖金600元。

六、报名办法

1、个人赛选手：请填写报名表（附件3），传真或邮寄至组委会，也可通过中华面点网http://www.chinadimsum.com下载报名表，发送电子邮件至组委会；也可直接电话向组委会报名；

2、团体赛选手：参加团体赛的代表队向组委会报名，由组委会审批合格后直接参加决赛。

3、各分赛区个人选手取报名的前40名选手参加预赛。团体赛选手按报名顺序取审批合格的前20名单位参加决赛。

4、个人赛选手经过分区预赛并取得前三名，方有资格参加全国决赛；

5、报名截止日期：2017年5月3日。

七、比赛时间、地点与收费标准（详细安排由大赛组委会通知各参赛选手和代表）

1、第五届中华发酵面食大赛“　　面点师之乡”资格赛时间与地点：

时间：2017年1-2月  

地点：“面点师之乡”所在地

2、分区预赛时间与地点：

时间：2016年10月-2017年6月  

地点：北京、上海、成都、广州、沈阳、武汉、台北、新加坡、马尼拉(菲律宾)、吉隆坡(马来西亚)、胡志明（越南）、曼谷（泰国）、维也纳（奥地利）等

3.决赛时间与地点：

时间：2017年8月11日

地点：湖北宜昌

3、报名及参加比赛不收取费用。选手参加比赛的交通费自理，食宿由组委会统一安排，费用自理。

八、联系方式

第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会

联系地址：湖北省宜昌市城东大道168号（443003）

联 系 人：付仔振（13972008551）

电话（传真）：0717-6369699、6370046

电子邮箱：fjmsfh@126. com

欢迎广大会员及相关单位积极参赛或参与协办。

特此通知。

附件1：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛组委会名单

附件2：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛细则

附件3：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛个人参赛报名表

附件4：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛团体参赛报名表

附件5：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛产品作业书

附件6：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带原材料申请表

附件7：第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛自带工器具申请表

                                               中国粮油学会发酵面食分会

                                                                                                                    二0一六年七月十九日