匠心源于热爱 | 武汉赛区获奖选手采访与作品展

  第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区预赛日前圆满结束，比赛精彩纷呈，选手们制作出了各式花样面点，受到了裁判老师的高度评价。下面，看看赛后我们对获奖选手进行的采访吧。

       谭喜良在赛后采访中表示，他非常重视这次比赛，目标就是进总决赛。他说：“为了这次预选赛准备了一个多月，尝试了很多种面点造型，才选择出参赛的这几款作品。但是，比赛中包子、馒头没有发挥好，回去之后还要加强练习，冲刺总决赛。从事面点行业已经二十余年，以后也会一直坚持面点行业，为中式面点走向世界做出自己的贡献。”

亚军：姚敏（左二）、张明（右二）

       姚敏在采访中表示，作为一个嫁到长沙的湖北人，能够在深耕中式面点8年后回到家乡斩获奖项，令她十分激动。提起如何喜爱上中式面点时，她回忆到：偶然的机会她见到面点师如何将一个普通的面团做成各种各样的花式，这样神奇的技艺使她从那以后就迷上了面点制作。这些年的从业经历使她坚信，发酵面食与卡通面点的未来十分光明：“包子馒头是中国人的重要主食，卡通面点更是得到了孩子们的青睐，是解决孩子挑食问题的好方法。”

       张明是一名从业经验丰富的专业面点师，此次获得武汉赛区亚军他高兴，并表示会在决赛中再接再厉、创造佳绩。张明在采访中说到，9年来他先后在酒楼、四星级酒店、包点公司从事面点师一职，期间还针对自己技术上的不足进行过专业进修。在对面点技艺提升的不懈追求背后，是他对面点行业深切的热爱，怀揣着这份热爱，对未来事业的发展他满怀信心。

       田培芬告诉我们，十多年前她随哥哥不远千里从江苏扬州到江西萍乡创办了包子连锁企业，自那以后她就与面点结下了不解之缘，从刚开始只会做普通的包子馒头，到后来自学制作各种花样的特色面点，随着技艺的提升，她也越来越爱上了这个行业。如今获奖，更令她信心倍增，表示要全力以赴在总决赛中制作出更精美的面点。

      来自武汉市第二商业学校的戚瑞已有3年的中式面点从业经验，谈到此次参赛，虽然获得了季军的成绩，但她仍严苛地提到了自己的不足：“整形的过程中没有注意好细节，发面程度把握不够好。”这样的高要求源于她制作面点的信念：做好面点，用心细心、踏实认真是基础，感情与热情则是必不可少的条件。

       来自长沙新东方烹饪学院的王一博在这次比赛中拿到了季军的好成绩。谁能想到，在学习面点之前，他还是个不爱学习的“不良少年”，自从一次偶然的机会在学校一个小比赛中接触到面点，仿佛打开了新世界的大门。“以前在学校不爱听课，作业也不会写。我也没有想到，自己也能有发光的另一面。”他说。

       访谈中可以看出，选手们正是有着对中式面点发自内心的热爱，长期刻苦练习积累，才能够取得如今的成绩。这正是“匠心精神”的真谛所在：因为热爱，所以精益！