发酵面食分会举办监利馒乡面点师培训班

中国粮油学会发酵面食分会秘书长杨子忠讲话

    1月23日，监利馒乡面点师培训班在中国粮油学会发酵面食分会会长单位-安琪公司烘焙与发酵面食技术中心宜昌总部开班。中国粮油学会发酵面食分会秘书长杨子忠，安琪公司副总经理王悉山，营销中心副总经理董平等领导出席开班仪式并讲话。

    目前，监利全县逾8万人在全国各地从事馒头、包子等面点加工产业。据统计，2008年，中国粮油学会发酵面食分会命名的全国第二个“面点师之乡”—监利毛市镇外出务工人员从事面点产业人数达18577人，外出务工收入预计达到3.3亿元。据此估算，全县的外出务工面点师可为监利带来了超过10亿元的收入，有力的促进了当地经济的发展。

    2010年，监利县组织成立了监利县面点师协会，通过与中国粮油学会发酵面食分会、安琪酵母股份有限公司等企事业单位合作，精心培育面点师队伍，参与中华发酵面食大赛，打造全国具有更大影响力的“面点师之乡”--毛市馒头品牌。实现面点产业的大发展，为推动中国传统面食做出更多的贡献。

    参加本次短期面点加工技术培训的学员以“面点师之乡”--监利毛市镇面点师为主，同时还有监利福田镇等其他馒乡的杰出面点师代表，共计21名。

    培训班将由安琪公司烘焙与发酵面食技术中心副总经理冷建新和中国粮油学会发酵面食分会理事、发酵面食应用技术总监位凤鲁大师授课。培训班将就酵母和改良剂的应用、无铝油条和冷冻生坯等应用技术与学员进行交流与培训。

安琪公司副总经理王悉山讲话

培训制度讲解

发酵面食技术总监位凤鲁演示制作

面点师实操